Крота готовить это он меня научил. Не каждый знает, что медведь это не только мясо, которое порой не берут, и не только шкура, с разделкой которой порой не хотят возиться опытные охотники, а это 57 грамм ценного продукта.
Опытный охотник – дед Евстафий из моих прошлых статей всё рассказал, а я вам сейчас поведаю. С вас попрошу лайк, а с меня для вас настроение и новая информация. Честный обмен. И подпишитесь на Подслушано СР.
Кто такой дед Евстафий и почему ему стоит верить
Дед Евстафий из моих статей охотился еще тогда, когда в лес ходили не ради фотографий, а ради выживания. Говорил, что первый выстрел сделал в 3,5 года из ружжа отца, который забыл его на муравейнике, а потом уже не считал добытых медведёв.
За 8 десятков лет он повидал многое, но остался таким же неторопливым, вдумчивым и всегда спокойным. Главное, не врет, как рыбаки.
Крота готовить он меня научил, суслика разделывать тоже он, карбышу черную икру в капкан, тоже он. Бобра веслом добывать тоже он.
Бывало, другие охотники тащили с собой целые туши, надрывались, обрезали руки веревками. Евстафий шел налегке, брал то самое, что считал нужным, и всегда возвращался раньше остальных. Тогда он только качал головой и говорил, что охота не терпит жадности, она любит рассудок.
Лишний груз
Медведь это сила, масса, мощь. Но попробуй эту мощь тащить по болоту или по лесным кочкам. Сначала азарт, потом тяжесть, потом отчаяние. Мясо быстро портится, особенно если тепло. Шкура тяжелая, а сил все меньше. Не каждый додумается, что иногда проще взять малое, но ценное, чем много и впустую.
Есть и другая сторона. В некоторых местах, если по пьяни настрелял, то нельзя без вертолета просто везти тушу куда вздумается, без документов и проверки это уже нарушение. Санитарные требования строгие, особенно если охота не официальная.
И всё же находятся те, кто думает, что упустит что-то ценное, если не возьмет всё. Но, как говорит Евстафий, действительно ценное в медведе не мясо, а нечто меньшее, почти невесомое.
Почему не все берут мясо
Кто хоть раз сталкивался с медвежьим мясом, тот знает, что оно... С виду свежее, а внутри может скрываться то, чего глаз не увидит. Старики называют это трихинеллой, крошечным врагом, который не щадит ни охотников, ни тех, кто решился попробовать добычу без проверки. Были случаи, когда мясо казалось идеальным, но потом приносило беду целым семьям.
Дед Евстафий говорил, что мясо медведя, если и брать, то только после лабораторной проверки. А чаще и вовсе не стоит, так как не все проверки срабатывали.
Он однажды потерял друга, который решил, что "ничего не будет" и срезал нутропах у медведя для шашлыка. С тех пор к медвежьему мясу у него стойкое недоверие. Потому и берёт другое, проверенное временем.
Что действительно стоит взять
Опытный охотник не гонится за количеством. Он знает, что в медведе много лишнего, а полезного немного. Некоторые берут жир, используют его для мазей, натираний.
Другие ценят шкуру, особенно если мех густой, крепкий. Бывает, собирают кости, зубы, когти и кожу с подмышек женских особей для изготовления народной приманки заядлого рыбака – "поманухи" на сазана и осетра.
Но дед Евстафий всегда говорил, что всё это не то. Он подолгу объяснять не любил, только загадочно усмехался и клал в мешок небольшой пакетик. В нём покачивалась густая жидкость. И все понимали, вот оно, то самое. Те самые пятьдесят семь граммов, ради которых он и ходил в лес.
Почему важно регулировать численность зверя
В последние годы медведей стало заметно больше. Они стали ближе к селам, заходят на свалки, к скотным дворам. И не потому, что стали смелее, просто лес теснеет. Люди рубят, шумят, и зверю некуда деваться. Потому регулирование численности стало не роскошью, а необходимостью.
Квоты, лицензии, строгие правила это не прихоть. Это способ сохранить равновесие, чтобы человек и зверь могли существовать рядом, не мешая друг другу. И старики вроде Евстафия к этому относятся с пониманием. Он говорил, что нельзя стрелять во всё подряд, нужно выбирать, кого брать, а кого оставить, чтобы лес не опустел.
Что важнее и нужнее
Желчь, именно она. Та самая субстанция, в которой сосредоточено всё, что медведь накапливает за жизнь. Она помогает зверю спать долгую зиму, очищает, лечит, регулирует. В ней заключена сила, которую человек уважал веками.
Медвежья желчь это редкая вещь. В среднем её в звере действительно около 50-500 граммов, но чаще меньше 100. В ней содержится урсодезоксихолевая кислота, особое вещество, благодаря которому человек когда-то научился лечить болезни печени. Сейчас его производят синтетически, но старики помнят, как добывали желчь с осторожностью, знали, как её хранить, как использовать.
Охотники сушили её, превращая в твердую массу, потом растирали, готовили настой. Дед Евстафий говорил, что медведя можно не тащить, если понимаешь, что берешь. Не в силе зверя ценность, а в разуме того, кто его встретил. А вы пользуетесь медвежьей желчью? И еще почитать: