Жак Пепен против Джулии Чайлд: нужно ли мыть курицу перед приготовлением? В одном из культовых выпусков «Julia & Jacques Cooking at Home» Жак Пепен спорил с Джулией Чайлд о том, стоит ли мыть сырую курицу перед запеканием. Пепен считает, что мыть курицу опасно из-за риска перекрёстного загрязнения — достаточно приготовить мясо при температуре 220°C. Современные стандарты безопасности и CDC тоже не рекомендуют мыть птицу. Чистота на кухне достигается не мытьём мяса, а правильной обработкой оборудования и тщательным мытьём рук. Лучший способ обезопасить блюдо — готовить курицу до полной прожарки. #кухня #фудтех #рестораны #безопасность 🍕ХОРЕКА | Новости и тренды
Жак Пепен против Джулии Чайлд: нужно ли мыть курицу перед приготовлением?
В одном из культовых выпусков «Julia & Jacques Cooking at Home» Жак Пепен спорил с Джулией Чайлд о том, стоит ли мыть сырую курицу перед запеканием. Пепен считает, что мыть курицу опасно из-за риска перекрёстного загрязнения — достаточно приготовить мясо при температуре 220°C. Современные стандарты безопасности и CDC тоже не рекомендуют мыть птицу. Чистота на кухне достигается не мытьём мяса, а правильной обработкой оборудования и тщательным мытьём рук. Лучший способ обезопасить блюдо — готовить курицу до полной прожарки.
#кухня #фудтех #рестораны #безопасность
