Свиная грудинка, томлёная в пиве — ароматная, сочная и невероятно вкусная

Эта грудинка — не просто мясо, это праздник вкуса. Долгое томление в пиве делает мясо мягким и нежным, специи добавляют пикантность, а соевый соус придаёт глубину вкуса и лёгкий карамельный оттенок. Блюдо не требует сложных манипуляций, зато результат — сочная, ароматная и румяная грудинка, которая буквально тает во рту. Такое мясо идеально подойдёт и для праздничного стола, и как домашняя альтернатива колбасам или копчёностям. Аромат, который наполняет кухню во время запекания, способен собрать за столом всю семью.

Ингредиенты

• Свиная грудинка — 2 кг
• Чеснок — 30 г
• Соль — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец чили — 2 стручка
• Соевый соус — 70 мл
• Солодовый напиток или пиво— 700 мл

Приготовление

1. Подготовьте мясо.
   Грудинку нарежьте на порционные кусочки толщиной 2–3 см.
   💡 Совет: выбирайте мясо с тонкими прослойками жира — оно будет особенно сочным и мягким.
2. Обжарьте до румяной корочки.
   Разогрейте сухую сковороду и обжарьте кусочки грудинки с обеих сторон до золотистой корочки.
   Это поможет «запечатать» соки внутри и придаст аппетитный аромат.
   💡 Совет: не добавляйте масло — жир из грудинки сам растопится и даст нужную корочку.
3. Переложите в форму для запекания.
   Выложите обжаренные кусочки в жаропрочную форму с высокими бортами.
4. Добавьте специи и соус.
   Посыпьте мясо солью, паприкой и сахаром.
   Добавьте нарезанный чеснок и острый перец чили.
   Влейте соевый соус и пиво — жидкость должна почти покрывать мясо.
   💡 Совет: используйте светлое пиво — оно придаёт мясу мягкий карамельный вкус, а тёмное сделает вкус насыщенным и пряным.
5. Томление.
   Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C.
   Томите мясо 1,5 часа. За это время грудинка станет невероятно мягкой и пропитается ароматом специй.
   💡 Совет: в конце можно снять фольгу и подрумянить мясо ещё 10 минут — для красивой глянцевой корочки.
6. Подача.
   Готовую грудинку достаньте и немного остудите. Подавайте в горячем виде с картофелем, овощами или хлебом.
   В охлаждённом виде она станет отличной мясной закуской на бутерброды.

Советы для кухни

• Если хотите более нежный вкус, замените часть пива мясным бульоном.
• Острый перец можно регулировать по вкусу или заменить паприкой.
• Для лёгкого дымного аромата добавьте щепотку копчёной соли.
• Готовую грудинку можно хранить в холодильнике до 5 дней — вкус со временем становится только ярче.
• Подавайте с солёными огурчиками, маринованным луком или острым соусом — получится идеально сбалансированное блюдо.