Ох, уж этот Фо Бо от Hatimaki
В самом начале своего очередного Фо-трипа хочу выделить жирным шрифтом следующее - периодически находя в меню позицию за которой охочусь конечно же не только в кафе вьетнамских кухонь, но и вообще везде, где вижу завестные четыре буквы Фо Бо, заранее приговариваю себя к некому испытанию, прекрасно понимая изначально еще до посещения, что ждать чего-то хотя бы сносного не стоит и Hatimaki не стал исключением... Каждый вечер взяв в руки свой гаджет открываю гастрономическую карту Москвы и начинаю искать маленькие закоулки, спрятавшиеся от глаз любопытствующих туристов и прекрасно зная, что в меню Хатимаки есть Фо старался откладывать свой визит на потом и наконец собравшись с духом решаюсь придти и отведать творение местной кухни...
Итак, проанализировав отзывы, коих здесь больше тысячи, выяснилось, что непосредственно Фо Бо из них посвящены только шесть и все они имеют сплошной негатив к этому блюду, а это значит пришло время и мне детально его изучить предварительно пополнив нематериальную фуди коллекцию 604-ым дегустационным блюдом, который уже давным давно стал символом Вьетнама...
Подольск
Вечером, когда город начинает погружаться в мягкую уютную тьму, я тихонечко пробираюсь сквозь прохладный и влажный воздух осени, пропитавший улицу 43-ей Армии, направляясь к огромной многоэтажке, где собственно и находится пункт Б моего сегодняшнего маршрута. Идти пешком из дома сюда было особенно приятно - листья шуршали под ногами, а относительно новый микрорайон утопал в золотом свете фонарей, где всё тот же прохладно-влажный воздух шептал прощальные слова уходящему дню, а в голове еще теплилась надежда “А вдруг повезёт?“ Скромная и хорошо известная мне вывеска ресторана “Хатимаки“ привлекает своим лаконичным дизайном и войдя внутрь, я сразу почувствовал контраст между довольно холодной атмосферой улицы и тёплым уютом помещения. Внутри, эта белая головная повязка, символизирующая у японцев непреклонность намерений и поддерживающая боевой дух (именно это и обознают иероглифы 鉢巻, которые звучат как Хатимаки) хоть и не отличается простором в зале, но вот детальность удобства гостей порадовала сильно! Детская игровая встречается относительно часто, но вот отдельный маленький туалет в уборной это уже скажу редчайшая позиция присующая заведениям такого формата, что делает посещение с детьми здесь не суетой, а возможностью отдыха вместе с ними. Также есть несколько очень классных зонированных местечек у окна и одно такое свободное мне удается занять ровненько перед открытой кухней, где прям кипит кулинарная жизнь! Вот собственно мне вежливо предлагают меню, в котором я сразу же нахожу именно то, за чем меня сегодня привели сюда уставшие ноги и пустой желудок - невероятно красивое по фото в нем блюдо и все еще теплящаяся надежда, которая после визуального контакта стала куда горячее в моменте (фото из меню прикрепил). Ожидаю... За стеклом мелькает отражение огней родного города, вдыхающего дыхание прохладного октября и прям хочется чтобы сейчас зазвучал осенний гимн группы DDT, но вместо этого слышу радостный смех доносящийся с кухни всего персонала, явно показывающий на теплые отношения в коллективе и тут появляется...
Phở Bò
Первой же секунды хватило понять, что это абсолютное фиаско, не имеющее никакого отношения к Фо от слова совсем!!! Сижу и смотрю на этот “шедевр“, который кстати раздает весьма приятный аромат, а про себя думаю - Зачем иметь позицию в меню, которую так и не научились делать за шесть лет существования этой сети, в которой к слову на сегодня 29 заведений. Ладно, пробую...
Но для начала выдержка с официальной странички ВК:
- Аппетитный, ароматный, вкусный Фо-бо в Hatimaki — это любовь с первого взгляда. Отправляйтесь в мир наслаждения с нотками Азии в тот момент, когда захотите.
Убедительно однако и я аккуратно зачерпнул ложкой немного жидкости вместе с куском говядины, да именно куском, вместо слайса и понимаю, что мне даже комментировать тут нечего...
P.S.
Искренне не понимаю, как передать эмоции от этого супа, который здесь почему-то решили назвать Фо Бо, который съесть конечно же можно, но для адепта вьетнамской кухни это не просто касание гастрономического дна, а стук снизу из под него и таким образом, эта попытка отведать знаменитый вьетнамский суп оставила глубокое впечатление бесполезности усилий найти в нем хоть что-то положительное. Та хранимая в самом начале надежда ожидающая наслаждение вкусом, подлинной гармонией азиатских вкусов, превратилась в фарс - символ потери традиций и мастерства и искажение прекрасного гастрономического опыта, котрый по итогу оставил чувство разочарования и сожаления о потраченном времени, ведь я знал, каким прекрасным мог бы быть этот суп, будь он приготовлен правильно, но для своей фуди коллекции местечко нашлось и для такого экспоната, где даже появилось желание сходить в еще один из 28-ми не посещенных мною Хатимаки, чтобы понять это была досадная ошибка или такой Фо здесь является нормой...
Несколько баллов исключительно за действительно добротную атмосферу и вежливый сервис, а сам Фо Бо 0/5