История началась с обычного разговора между подругами. Одна хвасталась домашними пельменями из трех видов мяса, другая мечтала попробовать диетическую индейку, но жаловалась на высокие цены. Казалось бы, удача — в сети магазинов «Светофор» как раз продавались замороженные стейки из голени индейки всего по 190 рублей за килограмм. Но радость от выгодной покупки сменилась недоумением, когда покупательница внимательно изучила состав.
Что не так с составом?
На первый взгляд всё выглядело прилично: аккуратная упаковка, нормальный срок годности. Однако список ингредиентов заставил задуматься даже тех, кто обычно не читает этикетки.
Помимо самой индейки, в продукте содержались:
Вода Соль Целый набор пищевых добавок: Е262, Е331, Е332, Е500, Е330, Е300
Для сравнения: обычное замороженное мясо в других магазинах обычно имеет состав без подобных «улучшителей» — просто мясо без добавок.
Зачем в мясе пищевые добавки?
Давайте разберемся, что представляют собой эти «Е-шки» и зачем они нужны в замороженном мясе.
Е262 (ацетаты натрия) — используется как консервант и регулятор кислотности. В домашней кухне мы иногда гасим соду уксусом, но в мясе эта добавка служит для продления срока годности.
Е331 (цитрат натрия) — стабилизатор, который помогает сохранить структуру продукта.
Е332 (цитрат калия) — антиоксидант, предотвращает окисление.
Е500 (гидрокарбонат натрия) — обычная пищевая сода.
Е330 (лимонная кислота) — регулятор кислотности.
Е300 (аскорбиновая кислота) — антиоксидант, она же витамин С.
Хотя все эти добавки разрешены к применению и считаются безопасными, их наличие в замороженном мясе вызывает вопросы. Производитель, судя по всему, использует их для:
Увеличения веса продукта за счет воды Сохранения товарного вида при длительном хранении Предотвращения слипания кусков мяса Мнение покупателей
В интернете можно найти отзывы других покупателей, которые уже попробовали этот продукт. Многие отмечают:
Неестественную консистенцию мяса Большое количество льда в упаковке Слишком мягкую текстуру после разморозки Специфический привкус
Как говорится в одном из отзывов: «После разморозки получается каша непонятного вида».
Выводы: стоит ли покупать?
Ситуация со стейком из индейки в «Светофоре» — классический пример того, как низкая цена может скрывать компромисс с качеством.
Аргументы «против» покупки:
Наличие воды и добавок увеличивает вес и снижает фактическое количество мяса Мясо с добавками часто имеет измененную текстуру и вкус Непонятно, зачем вообще нужны стабилизаторы в замороженном продукте
Альтернативные варианты:
Искать мясо индейки с более простым составом Сравнивать цену за килограмм с учетом того, что в «чистом» мясе нет добавок Обращать внимание на внешний вид — куски не должны быть покрыты толстым слоем льда
Иногда лучше заплатить немного больше, но быть уверенным в качестве продукта. Как показывает практика, состав «мясо вода несколько Е-добавок» обычно означает, что вы платите не столько за мясо, сколько за технологическую обработку, позволяющую продавать продукт дешевле. Будьте внимательны к тому, что попадает на ваш стол.
Ранее мы писали, купила по отзывам кухонные гаджеты из Чижика - стоит брать или нет и россияне ринулись за покупками в этот супермаркет - продукты свежайшие, а цены - как из 2010 г.
Источник: Три тыщи до зарплаты