ЗАМАЧИВАЕМ ОРЕХИ ПРАВИЛЬНО👌:
убираем "защиту" и выпускаем пользу! ⏱️🥜
Многие привыкли есть орехи и семена прямо из пачки, но мало кто знает, что в сыром виде они содержат природные ингибиторы — «охранников», которые защищают ядро от преждевременного прорастания. Главный из таких «охранников» — фитиновая кислота.
Так в чем же её вред?
📌Фитиновая кислота — это не «яд», а естественный компонент. Но она обладает свойством связывать минералы (такие как цинк, железо, магний и кальций), которые находятся как в самом орехе, так и в вашем желудке (может приводить к авитаминозу в избытке).
⚡️В результате эти ценные микроэлементы становятся недоступными для усвоения нашим организмом.
Проще говоря, съедая необработанные орехи, мы недополучаем значительную часть их же собственной пользы!
ЗАМАЧИВАНИЕ — это волшебный ключик, который решает сразу 3 задачи:
1. Нейтрализует фитиновую кислоту. Вода активирует в орехе фермент (фитазу), который разрушает фитиновую кислоту, «отпуская» минералы на свободу.
2. Запускает процесс прорастания. Это превращает «спящее» семя в живую, активную пищу, увеличивая в нем содержание витаминов (особенно группы B).
3. Облегчает пищеварение. Процесс расщепляет сложные белки и делает орехи гораздо легче для переваривания, избавляя от чувства тяжести в желудке.
📌Как это делать?
Главное правило:
Чем плотнее и темнее кожура,тем дольше ореху нужно «просыпаться» в воде.
ВАША ШПАРГАЛКА по времени:
🔸 Кешью — всего 4-6 часов (самый нежный)
🔸Фисташки — около 6 часов
🔸Семечки подсолнечника, тыквенные, Пекан, Бразильский орех — 8 часов
🔸Миндаль, Грецкий орех, Фундук — 12 часов (самые «стойкие»)
🔸Макадамия — от 8 до 12 часов
Важный лайфхак👌
Для лучшего эффекта можно добавить в воду щепотку гималайской или морской соли — она помогает расщеплению фитиновой кислоты.
После замачивания обязательно промойте орешки под проточной водой. Вы сразу заметите, насколько изменился их вкус — он стал более нежным, сливочным и сладким!
PS. Много орехов есть не желательно:
📌фитиновая кислота вымачивается не вся,
📌 в орехах содержится омега6 - провоспалительный компонент в избытке.
📌и масла, которые со временем прогоркают.
Должен быть надёжный источник.
Но... и не забывайте про плесень.
Арахис - запомните ❌️
#цыганкова_рецепты
#цыганкова_здоровье