Специалисты Астраханского филиала Центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса обнаружили лук с повышенным содержанием нитратов. Партия овощей была отобрана с полей сельхозпроизводителей в Володарском районе Астраханской области.
Лабораторные испытания 20 проб показали, что уровень нитратов в продукции превышает установленные нормы в 1,2 раза. Данный факт является нарушением требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
Нитраты — это соли азотной кислоты, которые активно используются в сельском хозяйстве для ускорения роста растений. Однако при избыточном внесении удобрений эти вещества накапливаются в овощах, что может быть опасно для здоровья человека.
Эксперты поясняют, что нитраты могут накапливаться в растениях при чрезмерном использовании азотных удобрений для ускорения роста. Систематическое употребление такой продукции представляет риск для здоровья, вызывая нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и способствуя кислородному голоданию тканей. Наиболее уязвимыми группами являются дети, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.
Информация о выявленном несоответствии была направлена в Россельхознадзор для принятия соответствующих мер. Снизить количество нитратов в уже купленных овощах помогает термическая обработка: тушение, жарка или приготовление на пару уменьшают их содержание примерно на 10%.
Фото: Сергей Иванов / «ЦОК АПК»