Вопросы школьного питания всегда были и остаются актуальными, поскольку они напрямую связаны со здоровьем детей и, следовательно, с благополучием всего общества. Когда Радий Хабиров стал главой Башкирии несколько лет назад, одной из первых задач, которую он поставил перед собой, была решение проблемы школьного питания. Он сразу же потребовал исключить из рациона некачественное сырьё и привозное мясо, поскольку в детском меню часто использовались дешёвые продукты сомнительного качества, включая даже мясо буйвола из Аргентины.
Сегодня в центре внимания находятся местные фермерские продукты. Была внедрена многоуровневая система контроля качества, а организацию школьного питания поручили лицензированным крупным комбинатам питания, которые обеспечивают высокие стандарты.
Наши коллеги из районных газет республики убедились в этом, побывав в школьных столовых своего района. "Башинформ" собрал подборку интересных мненний.
Кушаем своё
Контроль качества и происхождения продуктов в школьных столовых стал значительно строже. В прошлом детей иногда кормили привозной перемороженной буйволятиной, которую доставляли издалека. Сейчас такие случаи полностью исключены.
Как рассказала газете «Восход» Татьяна Надеева, заместитель управляющего ИП «Семенихина М.А.», организующей питание для детей в Ишимбае, им поставляет молоко, кефир, сметану и сливочное масло Уфимский молокозавод. Мясо производится на специализированном комбинате детского питания. Овощи закупаются у местных фермеров, а картофель, морковь и лук - от населения. В этом году заготовлены вишня и смородина, из которых будут плодово-ягодный напиток. Хлеб приобретается только у ишимбайских производителей.
В Чишминском районе всё чаще овощи для школьных столовых закупаются у местных фермеров, выращивающих их на своих участках. Зимфира Галимзянова из села Дурасово поделилась с газетой «Родник плюс», что каждую осень сдаёт до трёх-четырёх тонн капусты сортов «Слава» и «Подарок», популярных ещё со времён СССР. С недавнего времени она также выращивает сорт «Мегатон», который отличается сочностью и вкусом, идеально подходя как для салатов, так и для засолки.
Несколько лет назад проблема школьного питания стояла особенно остро.
«Обращений от детей и их родителей тогда было много – не нравились ни вкус, ни качество. Благодаря систематической, вдумчивой совместной работе Минторга, Минобразования, наших муниципалитетов, родительского сообщества ситуацию удалось выправить. Жалобы сошли на нет, а наш опыт организации школьного питания признали одним из лучших в стране», – пишет в своих соцсетях Радий Хабиров.
Что на самом деле едят дети
В школах детям больше всего нравятся привычные блюда, такие как макароны и картофельное пюре, хотя это не значит, что нужно ограничиваться ими каждый день. В мире есть много вкусных блюд.
Старший повар Полилингвальной многопрофильной школы № 2 села Мишкино Лидия Ишмурзина поделилась с газетой «Дружба» радостью от капитального ремонта в школе и обновлением кухни и столовой, появилось современное оборудование: новые духовые шкафы и плиты. Поэтому и блюда получаются нежные и вкусные.
В сибайской школе №6 после первого урока ученики начальных классов получили завтрак: омлет, сыр, яблочный сок, чай и свежий хлеб.
В интервью «Сибайскому рабочему» одна из учениц рассказала, что любит, как готовят повара, особенно гречку. В день работы в школе корреспондента газеты её подали с куриным филе и свежими помидорами. Девочка обедает бесплатно, потому что ее папа участвует в СВО.
«Мы за здоровое и правильное питание, стараемся, чтобы было и вкусно, и полезно», – говорит шеф-повар школы «Взлетай» Уфимского района Гульсасяк Ганиева.
По её словам, меню разнообразное: есть молочные каши, супы, салаты с овощами. Один из популярных супов – рассольник Ленинградский с перловкой. Также готовят щи, борщ, домашнюю лапшу, гороховый, овощной и рисовый супы. Куриные котлеты и рыбные биточки привозят в виде полуфабрикатов. В мясных блюдах используют филе курицы, крылышки, бёдра, голень. Дети любят рыбные котлеты из минтая.
В школах Октябрьского появились новые блюда: рыбные палочки, куриные фрикадельки, паста с курицей, молочный рисовый суп. С этой осени на обед иногда подают башкирский суп «Ыумас ашы», похожий на русскую затируху.
К нам идет обедать мама-ревизор
В школах республики регулярно проводятся дни открытых дверей, во время которых родители могут оценить качество школьных блюд.
Фидан Насыров, председатель родительского комитета из Ермекеевского района, начинает проверку с пищеблока, проверяя чистоту и аккуратность. Он также обращает внимание на температуру и вкус блюд, отмечая, что еда всегда горячая и вкусная. Он выразил удовлетворение текущим качеством школьного питания, сравнивая его с обедами своего детства, которые состояли из чая и хлеба.
В столовой школы имени Чугункина в селе Кармаскалы для детей организуется полноценный завтрак и обед, включающий каши, макаронные изделия, котлеты, салаты, чай, сыр, сок, яблоки и свежий хлеб. Родительница Нурсиля Аминова подтвердила, что дети получают качественное и сбалансированное питание, которое вкусно и полезно. Она также отметила, что для детей выпекается особый хлеб с пониженным содержанием соли.
Однако Динара Абдуллина, член родительского комитета школы села Рощинский, выразила недовольство по поводу меню. Её дети довольны питанием и просят готовить дома тушёную картошку с мясом, как в школе. Единственное замечание касается отсутствия плова, который раньше был в меню и нравился детям.
И самое главное. Детям-то нравится?
Ольга Сергеева, шеф-повар Башкирской гимназии в селе Малояз, уже более двух десятилетий трудится на благо своих учеников. «Моя главная награда — это благодарность детей», — делится она в интервью изданию «На земле Салавата». Ольга всегда готовит с хорошим настроением, что, по её словам, отражается на вкусе блюд. Если раньше родители часто жаловались на качество еды, то сегодня они в основном довольны. «Здесь их кормят лучше, чем дома», — уверена мама восьмиклассника Анеля Мингалиева.
В столовой школы №3 города Благовещенска рабочий день начинается в 4 утра. В школе есть свой пищеблок, где повара готовят еду на месте, а не привозят её и разогревают. Перед началом готовки повара включают котлы и приступают к подготовке продуктов согласно меню на день. Часть блюд убирают в холодильник на 48 часов, чтобы в случае необходимости можно было провести лабораторные исследования на соответствие качества.
В столовой работают пять человек, и недавно здесь начали практиковаться студенты местного колледжа. Некоторые студенты так увлекаются работой, что просят направить их на следующую практику, сообщает местная газета «Панорама».
Фанира Шаяхметова, повар Серменевской школы Белорецкого района, уже 34 года работает в этой школе. «Раньше мне приходилось самой бегать по магазинам в поисках продуктов и составлять меню из того, что было под рукой. Родители учеников приносили картофель и обменивали его на продукты. Хорошо, что сейчас всё иначе: есть конкурс и подрядчики, которые сами составляют меню и технологические карты. Нам остаётся только обеспечить детей качественными и вкусными блюдами из местных продуктов», — вспоминает она в интервью газете «Урал».
А как в Калтасинском районе?
В Калтасинском районе с 2022 года горячее питание в школах предоставляется ООО ПТФ «Меркурий» на основе муниципального контракта. Практика показала, что эта компания является надежным и ответственным партнером, который отдает предпочтение продукции местных производителей. Такой подход обеспечивает свежесть и высокое качество продуктов для учащихся.
В школах района регулярно организуются Единые дни открытых дверей под названием «Родители Башкортостана - за здоровое питание!». В эти дни родители могут посетить школу в удобное для них время и оценить качество приготовленных блюд.
«Конечно, есть дети, которые без особого удовольствия едят школьные блюда. Это зависит от индивидуальных предпочтений в питании, большую роль здесь играют привычки, заложенные в семье. Если школьники предпочитают перекусывать принесенными из дома чипсами, газировкой, шоколадками, то их трудно будет уговорить покушать суп или кашу, хотя они и очень полезные и вкусные. И здесь, от нас, родителей тоже многое зависит», - рассказала мама двух школьников Лиляна Хузина.