Середина октября-ноябрь-декабрь-новогодне-рождественские прекрасные дни, хмурая осень с облысевшими деревьями, снегопад, завывание северных ветров...А может, вам кто-то страшно испортил настроение или вы очень замерзли. Пришло время вылезти из-под тёплого клетчатого пледа, встать с кресла и...
Отлично, самое время приготовить глинтвейн! Это прекрасный согревающий напиток наполняет дом уютом и праздничным ароматом. Процесс совсем несложный, главное — следовать нескольким простым правилам.
Напиток не предназначен для детей (Точнее, для них рецепт чуть другой, без вина).
Да и для взрослых он хорош лишь в очень умеренном количестве. Людям с зависимостями, проблемами со здоровьем не рекомендуется. Всем прочим - небольшая чашечка глинтвейна пойдет только на пользу.
Прежде чем приступить к рецепту, запомните несколько ключевых моментов, которые обеспечат превосходный результат:
Обязательно качественное вино, это основа всего. Лучше всего подходят красные сухие или полусухие вина. Выбирайте молодые, фруктовые вина без сложных древесных нот (вроде Мерло, Саперави или Мальбек). Дорогие и выдержанные вина лучше оставить для другого случая, так как специи и нагревание перекроют их тонкий букет.
Для глинтвейна понадобятся фрукты. Апельсины или яблоки, а можно использовать и то, и другое. В зависимости от вкуса.
Затем специи. Используйте палочки корицы, бутоны гвоздики, кардамон и звездочки бадьяна. Молотые пряности сделают напиток мутным и могут неприятно скрипеть на зубах. Но если приходится использовать их, то затем придется процедить напиток.
Не кипятить! Это самое важное правило. Вино нужно нагревать на медленном огне до температуры 70–80°C. Как только появятся первые мелкие пузырьки, сразу снимайте напиток с плиты. Кипячение испортит вкус.
Дайте настояться. После нагревания накройте глинтвейн крышкой и оставьте на 15 минут.
Фрукты и специи должны раскрыть свой аромат.
Процедите перед подачей. Чтобы в бокалы не попали специи и кусочки фруктов, лучше перелить готовый напиток через ситечко.
Классический рецепт прост:
Ингредиенты:
Красное сухое вино – 750 мл (1 бутылка)
Апельсин – 1 шт.
Палочки корицы – 2 шт.
Гвоздика – 5-6 бутонов
Бадьян (звездчатый анис) – 2 звездочки
Мед или сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу)
Чтобы напиток не был слишком крепким, можно добавить воды (50 -100 мл
Я добавляю 200 мл воды, мне так нравится, хотя так никто не делает, кроме меня 😊 и добавляю чуть больше меда - примерно 3-4 ст. л.)
Приготовление:
В кастрюлю наливаем немного воды, кладем красиво нарезанные с кожурой дольки апельсина (2 штуки), яблока (яблок кладу меньше, это всё по вкусу, половинка или одно маленькое).
Нагреваем на медленном огне, постепенно добавляя специи - корицу, гвоздику и бадьян.
Затем добавляем вино и воду (в тех количествах и пропорциях, как любим.
Я добавляю вина совсем немного, воды больше. Классический рецепт предполагает 750 мл вина на 50 мл воды)
Если используется сахар, добавляем сразу по вкусу (примерно 2 ст л)
Мед добавляют в немного остывший напиток (я кладу 4 ст л)
Затем напиток должен хорошо настояться.
Если вы хотите приготовить глинтвейн без алкоголя, используйте вишневый сок вместо вина (примерно 1 литр). Такой можно готовить для детей. Вишня придает напитку красивый цвет и терпкий вкус и аромат.
Прекрасного вам настроения, уютных вечеров и полнейшей гармонии!