😊Я люблю свою работу! Если вы так сказать не можете, задумайтесь, на своем ли вы месте, правильный ли выбор сделали?!
👩🏻🍳А я вот кайфую каждый раз, когда выдается возможность приготовить что-то в компании позитивных людей!
Так и сегодня: день вареников и день айвы, мы решили отметить эти два праздника одновременно, и я поделилась рецептом необычного блюда «вареники с айвой» в утренней программе «Настроение» на ТВЦ.
Полный выпуск можно посмотреть тут.
Рецепт постных вареников с айвой (из книги «Мисс Вареничная» Алены Солодовиченко):
Ингредиенты (на 5 порций):
айва — 1 кг;
светлый изюм — 70 г;
мёд — 80 г;
сахар — 120 г;
кокосовые сливки — 100 мл;
подсолнечное масло — 100 мл;
лимонный сок — 80 мл;
пшеничная мука — 590 г;
крахмал — 50 г;
вода — 250 мл;
соль — по вкусу.
Инструкция приготовления:
Просеять муку горкой на рабочей поверхности. Сделать в центре углубление, добавить в него остальные ингредиенты для теста — 280 мл воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, щепотку сахара, щепотку соли, 50 грамм крахмала.
Осторожно поднять муку с краёв в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар.
Накрыть тесто плёнкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Для начинки изюм замочить в горячей кипячёной воде на 40 минут. Айву нарезать мелкими кубиками, выложить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду, обжарить, добавить замоченный изюм, сахар, мёд, немного потушить. Влить кокосовые сливки, тушить до мягкости айвы. Добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Готовую начинку остудить.
На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника.
Вареники отварить в чуть подсоленной воде 4–5 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подавать.