Представьте ситуацию: клиент заказывает коктейль, бармен отправляется за льдом, а там — склеившаяся масса с посторонним запахом... Кошмар для любого заведения! В этой статьей расскажем профессиональные секреты правильного хранения льда, которые помогут сохранить его качество и избежать неприятных сюрпризов.
Лед Моменто Фросто требует правильного обращения. Неправильное хранение может привести к:
✅Потере прозрачности и эстетического вида;
✅Впитыванию посторонних запахов;
✅Слипанию кубиков и формированию бесформенной массы;
✅Загрязнению и размножению микроорганизмов;
✅Быстрому таянию при использовании.
4 правила хранения льда от Моменто Фросто
1. Температурный режим — основа всего
Оптимальная температура для хранения льда: от -18°C до -23°C.
• Слишком холодно (ниже -25°C) — лед становится хрупким и быстрее крошится
• Недостаточно холодно (выше -18°C) — поверхность льда начинает подтаивать и кубики слипаются
Регулярно проверяйте термометр в морозильной камере. Даже отклонение в 2-3 градуса может существенно повлиять на качество льда.
2. Стратегия размещения в морозильной камере
Где и как размещать лед в морозилке:
• Храните лед вдали от продуктов с сильным запахом (рыба, мясо);
• Размещайте контейнеры со льдом на средних полках морозилки, где температура наиболее стабильна;
• Не прижимайте упаковки льда к стенкам морозильной камеры.
3. Герметичность и защита от запахов
• Храните лед в заводской упаковке. Лед Моменто Фросто приходит в упаковке с Zip-Lock, которая защищает от посторонних запахов
• Если используете контейнеры — только из пищевого пластика с герметичными крышками
• Никогда не храните лед в открытом виде
4. Минимальный контакт с руками и воздухом
• Используйте совки и щипцы для работы со льдом — это сохраняет его прозрачность и предотвращает загрязнение.
• Чем меньше контакт с воздухом, тем дольше лед сохраняет форму и свежесть.
• Не перекладывайте лед вручную и избегайте хранения рядом с открытыми продуктами или напитками.
Помните: правильное хранение льда — это не дополнительная опция, а необходимость для любого уважающего себя заведения. Кристально чистый, медленно тающий лед без посторонних запахов — это то, что отличает премиальный сервис от обычного.
Наш лед Моменто Фросто создан для того, чтобы делать ваши напитки идеальными. Сохраните его качество с помощью этих простых правил — и ваши гости обязательно это оценят.