Паштет из печени – блюдо ни для кого не новое. Но я всё же решила про него написать.
Всяко–разные хлебцы я не покупаю и не ем. Чёрный хлеб очень люблю, но мне его нельзя. Поэтому, только белый хлеб.
Иногда, очень редко, покупаю вот такой Бородинский. Именно от "Волжский пекарь":
Если белый хлеб, то подрумяниваю кусочки на сухой раскалённой сковороде, без масла:
Получаем загорелые хлебушки, хрустящие сверху и мягенькие внутри.
Это гораздо вкуснее и лучше, чем из тостера.
Паштет из куриной печени намазываем на хлебушки. С кофе или чаем отличный завтрак или перекус.
Любите со сливочным маслом? Почему бы и не да! Но учитывайте, что сливочное масло есть в самой намазке. Ну, это кому как сердце велúт)
Я тушу всё в мультиварке. Никогда ничего не обжариваю.
Даже если в сковороде, только тушу, добавляя совсем каплю воды. И слежу, чтобы не поджаривалось. Если не хотите делать в мультиварке, то небольшой сотейник с крышкой очень подойдёт.
Итак, что потребуется?
Перец и никакие другие специи не добавляю. Только немного солю, совсем чуть–чуть.
Вы же кладёте то, что считаете нужным и любите.
Печень куриная – 500 г;
Лук репчатый – 1 средняя луковица;
Морковь – в натёртом виде 150 г;
Подсолнечное масло – 1 чайная ложка;
Сливочное масло – 35 г.
Ваши любимые специи и немного сóли.
Количество сливочного масла по желанию можно немного увеличить.
ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Всё предельно просто.
▪︎ Нарезать лук любым способом:
▪︎ Морковь натереть на крупной тёрке:
▪︎ На дно чаши налить подсолнечное масло и поместить нарезанный лук и натёртую морковь:
Слегка посолить и поперчить.
ВНИМАНИЕ!
При готовке в мультиварке с солью и со специями будьте осторожны! В ней все эти ингридиенты более концентрированно "отдают" свой вкус блюду.
Самое лучшее – это посолить и поперчить лучше уже готовое блюдо.
▪︎ Куриную печень помыть, вырезать жилки (если они есть).
Сверху на овощную массу разложить подготовленную куриную печень:
▪︎ Выставить вашу модель мультиварки на нужную программу. У меня мультяха с функцией скороварки.
Свою я выставляю на режим: тушение, холодец. Время 20 минут, давление – среднее.
Если у вас простая мультиварка, подстройтесь под свою модель.
Дело в том, что старшая дочь привезла мне с дачи свекрови ещё и обычную мультяху, которой они не пользовались.
И когда я попыталась сделать точно также в ней, то лук и морковь начали в чаше поджариваться. Т.е. пришлось открыть и добавить немного водички.
▪︎ После сигнала о готовности, сбросить давление. Открыть прибор, вынуть чашу и дать содержимому остыть:
▪︎ После остывания поместить содержимое в измельчитель или ёмкость для погружного блендера.
Добавить порезанное, размягчённое сливочное масло:
Всё тщательно взбить или измельчить:
Здесь такой момент, и всё на любителя.
Учитывайте, что в измельчителе вы полýчите паштет, в котором совсем немного будут чувствоваться крошечные крупинки продуктов.
Если же "перебивать" массу блендером, то у вас полýчится однородное и густое пюре, как на фото ниже.
Я люблю блендер. В измельчителе масса получается не такой густой, немного жидковатой.
Но здесь всё зависит от того, сколько "жижечки" у вас получилось при тушении. Если много, то для перемалывания можно полностью её не добавлять, только часть.
Готовую массу выложить в ёмкость для хранения и поставить в холодильник для полного застывания:
Но приготовленную таким образом куриную печень можно не перемалывать в паштет, а есть просто так, добавив к ней любой гарнир или без него (что полезнее).
Именно в мультиварке печень получается очень сочной, с небольшим количеством уже готовой подливки. Лук и морковка полностью измельчаются и пропариваются в соке от печени:
На вопрос: а зачем заморачиваться с мультиваркой? отвечу: можно и не заморачиваться.
Но я описала вариант именно для этого прибора. Выбор для себя каждый делает сам.
Надеюсь, что статья была полезной.
Всем приятного аппетита, но не забываем, что мы здесь ещё и вяжем 💞