Запеканка, которую обожает вся семья!

Это блюдо объединяет всё, за что мы любим домашнюю кухню: мягкое картофельное пюре, сочную курицу, ароматные грибы и тянущийся сыр. Простое в приготовлении, оно выглядит празднично и при этом идеально подходит для детского питания — просто уберите грибы из части начинки. Получается запеканка с золотистой корочкой и сливочным ароматом, от которой сложно оторваться.

Ингредиенты

• Картофельное пюре — по вкусу (из 800–1000 г картофеля)
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Куриная грудка — 500 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 100 г
• Сливки — 150 мл (10–20%)
• Растительное масло — для жарки
• Сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте пюре.
   Сварите картофель и приготовьте пюре с добавлением молока, сливочного масла и яйца. Перемешайте до гладкости.
   💡 Совет: добавление яйца делает пюре более пышным и помогает ему держать форму при запекании.
2. Сформируйте основу.
   В жаропрочную форму выложите часть пюре, распределяя по дну и бортикам — получится своего рода «корзинка».
   💡 Совет: если смазать форму сливочным маслом, запеканка легко отойдёт от стенок после приготовления.

1. Обжарьте курицу.
   Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
   💡 Совет: не пересушите грудку — она дойдёт до полной готовности в духовке.
2. Приготовьте начинку.
   В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные шампиньоны до испарения влаги. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до мягкости. Верните в сковороду курицу, влейте сливки, немного посолите и поперчите. Потушите 5–7 минут на слабом огне до лёгкого загустения.
   💡 Совет: сливки можно заменить сметаной — получится чуть кислее, но не менее вкусно.

1. Соберите запеканку.
   В форму с пюре выложите половину начинки — это будет детская часть (курица в сливках без грибов).
   На оставшуюся часть формы выложите курицу с грибами.

1. Добавьте сыр и запекайте.
   Посыпьте всё тёртым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте до золотистой корочки — примерно 20–25 минут.
   💡 Совет: для красивой корочки используйте смесь твёрдого и мягкого сыра — вкус и цвет будут насыщеннее.

1. Подача.
   Готовое блюдо немного остудите, чтобы оно лучше держало форму. Нарежьте порционно и подавайте с зеленью или свежими овощами.

🥄 Советы для кухни

• Для более нежного вкуса используйте сливки 20% — они дадут кремовую текстуру.
• В детскую часть можно добавить немного отварной моркови — получится ярче и слаще.
• Если хотите плотную запеканку, увеличьте количество яйца в пюре до двух штук.
• Добавьте в начинку немного мускатного ореха — он отлично сочетается с курицей и сливками.
• Это блюдо можно приготовить заранее: соберите запеканку, накройте фольгой и поставьте в холодильник. Перед ужином просто запеките — ужин готов без хлопот.