Вот очень часто встречаю мнение «мясо воняет».
Хорошее мясо ничем не должно пахнуть. Максимум - чем-то молочным, запах должен быть приятен.
Обычно, когда говорят, что мясо «воняет», имеют ввиду запах тухлятины, что вообще-то должно насторожить.
Такое мясо лучше не есть.
Исключение - стейки в вакуумной упаковке. Когда вскрываешь упаковку, можно почувствовать запах «тухлятины». Это нормально.
В вакуумной упаковке стейк «вызревает» под воздействием своих же бактерий без доступа кислорода. Это делается специально, чтоб его волокна размягчались, мясо становилось более мягким и стейк таял во рту.
Если же вы просто купили мясо под пищевой пленкой и оно воняет, есть такое не надо. В таком мясе процесс гниения запущен бактериями извне и оно опасно, даже если его готовить 3 часа.
Прислушивайтесь и принюхивайтесь к себе❤️
Больше рецептов и ресторанных лайфхаков в моем тг-канале.