Лёгкое воздушное печенье с насыщенным вкусом малины — без муки, без сливочного масла, без молока и без сахарной пудры. Готовится из 4 ингредиентов и хранится до 5 дней.
Почему это работает:
— Белки взбиваются лучше при комнатной температуре — достаньте их из холодильника за 30 минут до готовки.
— Чаша и венчики миксера должны быть абсолютно сухими и без жира — даже капля масла не даст белкам взбиться.
— Малиновая смесь для желе даёт не только цвет, но и лёгкую кислинку, которая балансирует сладость сахара.
— Если безе липнет внутри — духовка была слишком горячей или вы открыли её слишком рано. Идеальная температура — 105 °C.
— Такое печенье отлично сочетается с чёрным чаем или растительным йогуртом.
Ингредиенты:
- Яичные белки — 2 шт. (70 гр.)
- Сахар-песок — 100 гр.
- Лимонная кислота — щепотка
- Сухая смесь для желе (малиновая) — 50 гр.
Как приготовить:
- В чашу миксера выложите белки и лимонную кислоту. Взбивайте на средней скорости 2–3 минуты до мягких пиков.
- Постепенно добавьте сахар. Продолжайте взбивать 4–5 минут, пока масса не станет глянцевой и не будет держать устойчивые пики.
- Всыпьте сухую малиновую смесь для желе. Взбивайте ещё 30–60 секунд до равномерного розового цвета.
- Отсадите массу на пергамент ложкой или кондитерским мешком, формируя небольшие «шапочки».
- Выпекайте 1 час при 105 °C. После этого не открывайте духовку ещё 60 минут — печенье должно полностью высохнуть внутри.
Готовое безе сухое на ощупь, хрустит и не крошится. Храните в герметичной банке до 5 дней.
Если вам нравятся простые десерты без масла и молока, подпишитесь — будет больше таких рецептов.