Редька – корнеплод с характерным острым вкусом, который долгое время был недооценен в кулинарии. Однако благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу редька возвращается на наши столы, предлагая разнообразие блюд – от простых салатов до изысканных гарниров. Существует множество сортов редьки, отличающихся по цвету, форме и интенсивности вкуса: белая, черная, зеленая, дайкон. Каждая из них вносит свою неповторимую нотку в кулинарные эксперименты.
Самый простой и популярный способ употребления редьки – в салатах. Натертая на крупной терке и смешанная со сметаной или растительным маслом, она становится прекрасным дополнением к мясу или рыбе. Добавление других овощей, таких как морковь, яблоки или огурцы, смягчает остроту редьки и создает более сбалансированный вкус. Редька отлично сочетается с зеленью: петрушкой, укропом, кинзой.
ЧТО СДЕЛАТЬ ИЗ РЕДЬКИ
Салат из редьки и картофеля. Рецепт
200 г редьки, 400 г вареного картофеля 200 г маринованных огурцов, 3 вареных яйца, 70-100 г майонеза, 3 веточки укропа, соль и молотый черный перец по вкусу.
Редьку почистить, помыть и нарезать соломкой. Сложить в чашу и залить холодно водой на 10-15 минут. Картофель, яйца и огурцы порезать соломкой. Укроп мелко порубить. Все сложить в салатницу. С редьки слить воду, редьку переложить к остальным продуктам. Заправить салат майонезом, при необходимости посолить и поперчить.
Салат из редьки по-венгерски. Рецепт
250 г редьки, 100 г болгарского перца, 40 г бекона, 60 г лук репчатый 25 мл растительного масла, 10 г сахара, Соль по вкусу, Молотый перец черный и острый по вкусу, 5 веточек укропа.
Овощи помыть, нарезать тонкой соломкой. Укроп мелко порубить.
Бекон тоже нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до хруста. Сложите бекон на бумажное полотенце.
В сковороду выложите редьку, обжарить в течение 3 минут, постоянно помешивая. Убавить огонь и добавить к редьке соль и сахар. Тушить редьку под крышкой до мягкого состояния. Добавить к редьке лук, болгарский перец, соль и черный и острый перец, все перемешайте и тушить 5 минут.
Готовые овощи переложить в салатницу, украсить беконом и рубленым укропом.
Помимо салатов, редьку можно использовать в горячих блюдах. Тушеная с мясом, она приобретает мягкий, слегка сладковатый вкус. Редька также подходит для приготовления супов и рагу. В азиатской кухне дайкон часто используется в маринованном виде или в качестве гарнира к суши и роллам.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ РЕДЬКИ
Паста с редькой. Рецепт
300 г спагетти, 1 большая редька, 1 среднего размера морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, растительное масло, специи по вкусу.
Овощи почистить. Лук порезать полукольцами. Редьку и морковь нашинковать тонкой соломкой. Чеснок мелко порубить.
В глубокую сковородку налить масло, обжарить на нем слегка чеснок и лук. Добавить морковь и редьку. Обжарить на среднем огне 3-5 минут, постоянно помешивая. Добавить соль и по желанию любимые специи: молотый кориандр, хмели-сунели, итальянские травы. Накрыть крышкой, тушить до готовности.
Спагетти приготовить по инструкции. Слить воду. Добавить к овощам, перемешать. Снять с огня. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир.
ЧТО ДЕЛАТЬ С РЕДЬКОЙ
Индейка с редькой. Рецепт
350 г индейки, 250 г зеленой редьки, 200 г томатов, 1 средняя морковь, 2 соленых огурца, 1 небольшая луковица, 2 ч. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока
Все овощи надо помыть и почистить. Морковь, огурцы и редьку по отдельности натираем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Индейку режем небольшими кубиками. Томат натираем на крупной терке или измельчаем в блендере.
В казанок или кастрюлю с толстым дном наливаем масло, пассируем до светло-золотистого цвета лук. Добавляем морковь, обжариваем 2-3 минуты. Кладем индейку, обжариваем. Добавляем томат и огурцы, наливаем воды так, чтоб она накрывала овощи. Накрываем крышкой, убавляем огонь. Тушить все надо 40-50 минут.
Добавляем редьку и чеснок. Доводим до кипения. Выключаем. Подавать в порционных тарелках, украшая при желании рубленой зеленью.
Редька – это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый витаминами и минералами. Она способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и очищению организма. Включив редьку в свой рацион, вы обогатите его новыми вкусами и принесете пользу своему здоровью.
Эксклюзивы, смешные видео и только достоверная информация — «МК» в MAX
Подпишитесь на Telegram "МК": еще больше эксклюзивов и видео!
Авторы: Михаил Смальцев,Елена Щербакова