Вам приходило в голову, что вкус — это не врождённая черта? Он постоянно меняется и зависит от того, кто и как готовит человеку на данный момент.
Именно поэтому любимые блюда из детства остаются в памяти навсегда, хотя со временем вкус может адаптироваться под новые привычки и окружение.
Вот несколько примеров из моих наблюдений.
Примеры из жизни
1️⃣ В студенческом общежитии попалась мне соседка, которая ела несолёную (с моей точки зрения) еду. А поскольку готовили мы на комнату (4 человека), то поневоле пришлось уменьшать количество используемой соли. Постепенно я привыкла к этому, заменив часть соли специями.
2️⃣ Привыкая к своей кружке, определённому виду чая и добавкам к нему (лимон, молоко и т.д.), для нас именно этот вкус становится наилучшим. Вспомните, мы бываем разочарованы, когда хотели чаю, но получили вместо ожидаемого непривычный вкус.
3️⃣ Мужчина, который женился, постепенно начинает ценить блюда, которые готовит жена. Вижу это на примере Андрея, который, попробовав голубцы в гостях, говорит: «Вкусно, но чего-то не хватает… Ты лучше готовишь».
4️⃣ Человек, далёкий от кулинарии, постепенно начинает понимать, что еда со специями для него вкуснее. Это я тоже увидела на примере мужа:)
5️⃣ Любитель томатного сока может перестать вообще есть помидоры и искренне считать, что он их не любит, если их не любит его жена (Василинка, привет тебе😘❤️).
Наверняка если вы задумаетесь об этом, то найдёте свои подтверждения тому, что вкус пластичен и развивается под влиянием окружения, привычек и наблюдений.
Воспитание чувств (не по Флоберу😋)
Уже много лет я пытаюсь воспитывать свой вкус. Например, училась замечать нюансы, пробовать новые сочетания и обращать внимание на качественную кухню.
💠 Учусь использовать специи, стараясь замечать, какие вкусы они добавляют блюду.
💠 Когда бываю в больших городах, стараюсь сходить в кафе и рестораны, попробовать что-то новое.
💠 Обращаю внимание на методы приготовления, сочетания продуктов, баланс вкуса, текстуры продуктов. Даже на разницу в запахах.
Например, до ковида могла по запаху определить, достаточно ли посолен бульон. К сожалению, даже лёгкая форма, в которой я им переболела, испортила обоняние. Но я тренируюсь💪
💠 Пробую разные виды одного и того же продукта и стараюсь уловить отличия во вкусах и запахе.
Ещё немного наблюдений и вывод
😢 Жаль, что в нашем городке для этого мало возможностей. Обидно, что мы росли в такое время, когда в магазинах был минимальный перечень продуктов, а нашим мамам было не до кулинарных изысков.
😄 Радует, что времена меняются. И талантливые шеф-повара появляются не только в столицах.
Потому что вкусная еда — одна из ярких красок нашей жизни🧡
Вам приходилось наблюдать, как меняются со временем вкусовые предпочтения? Или в вечной спешке подумать об этом было некогда?