Доброго понедельника!
Я ещё в Москве, завтра домой, и пулей готовиться к Новому году!
В прошедшие выходные прошла ярмарка в Басманном дворе "Качи-Базар ".
По дороге в Москву у меня случился форс-мажор. Перевернулась коробка с конфетками в машине. И я замотала контейнеры на переднем сидении под ремень безопасности. Так я возила иногда, свадебные торты.
Со стороны это выглядело, будто я везу перемотанного одеялом человека. Особенно, когда верхняя коробка слегка съезжала на бок. И будто, роняла голову в бок.
Я сняла видео и выложила в Тг, опасаясь ещё в тот момент, что меня могут тормознуть.
И не просто оказалась права, с как в воду глядела!
Утром, в день ярмарки, я ехала с заспанным лицом. Уставшая, не иначе.
Издалека приметивший покрывало-человека, склонившего покрывальную голову в бок, ДПСник бодро махнул мне палочкой, приглашая оставиться .
Опуская стекло, шаря в сумочке рукой в поиске документов... я повернула голову и увидела как он наклонился и принюхивается.
ИЗ МАШИНЫ ПАХНУЛО КОНЬЯКОМ.
И он всматривался в покрывало.
Зрачки его расширились, и с интересом принюхиваясь, он начал говорить, но тут я очень быстро все поняла и затараторила.
Что еду на ярмарку, что делаю конфеты, что очень вкусно готовлю...
(А сама рукой сдираю покрывало с коробок!).
Он медленно спрашивает:
-А где ярмарка находится?
Я, как в школе у доски:
-Басманный двор, Бауманская 15, Качи-Базар!
Он:
-А почему контейнеры китайские?
Я:
-А какие они должны быть, у нас что другие делают???
В этот момент я достала пряник я ткнула ему почти в лицо в качестве доказательства:
-Вот, это я делаю! Все сама и меня тут очень любят!
Вернул права и сказал:
-Езжайте!
Как меня перетрясло при мысли: как доказать, что это все приготовила я сама и я не подпольщик..... а ещё этот предательский запах коньяка от картошки...
Так, необычно, начался первый день ярмарки на Бауманской.
На раскладку ушло три часа.
Я почти разложила все, но не успела ценники разложить, уже пошли за заказами.
Честно говоря, я нервничаю в такие моменты. Мне не хочется заставлять ждать своих заказчиков, но иногда что то идёт не так и пошло и поехало.
Но.
Нужно держать себя в руках, нужно делать выводы. Нельзя останавливаться. Нужно продолжать идти вперёд.
Проект "Черника Лаванда " позади. Но "Моти&Трюфели " уверенно набирает обороты. При чем Такие обороты, что поверьте, я в растерянности.
Я- Не Хочу открывать производство. Я не смогу обеспечить вам такое же качество по этим ценам.
Для производств закупается другой шоколад. И баловаться дорогими сортами будет невыгодно.
Увы, но с хорошим шоколадом, даже при моих ценах, работать дорогое удовольствие.
Выводы, которые я сделала на этом маркете:
Вы любите нежные мягкие начинки. Корпусные конфеты, и желательно с алкоголем. Чтобы от одного маленького кусочка получать удовольствие, и наслаждаться послевкусием...
Вы любите видеть красоту и эстетику.
Вам нравится моё разнообразие начинок. И абсолютное сумасшествие в ассортименте.
Ведь, гораздо проще и выгоднее производить одну, две, ну три позиции.
Но готовить такой ассортимент, это либо глупость несусветная, либо классная фишка. Для меня это два в одном и мне это нравится!
В свою очередь, я прокачиваю руки и стремлюсь к тому чтобы наладить свою работу.
Снизить риски. Ведь, мои заказчики рискуют, заказывая у человека из другого города.
Из выявленных нюансов:
Мне нужно приготовить. А потом собрать и упаковать заказы.
На это уходит громадное количество времени.
Я выслушала в качестве обратной связи все претензии и предложения. И решила,
ЧТО ПОКА БУДУ ЕЗДИТЬ В МОСКВУ без ярмарок.
Но приезжать за Два дня и собирать на месте.
Потому что сорок пятьдесят заказов, это уже ПВЗ.
Мне говорят "поднимай цену". Но я не уверена пока, что готова. Тем не менее, если ещё раз количество заказов перевалит за тысячу, я это сделаю.
У меня-готовая клиентская база. Я заработала уважение этих людей.
Я не хочу открывать производство. Я вкусно готовлю. И мои заказчики заказывают у меня Все!!! Что я готовлю.
Но ещё раз так подводить, с ожиданием поиска заказа, просто преступление.
Нет, либо я не поеду на ярмарку (это было спонтанно). Либо все таки, найду помощника или с собой привезу Олесю!
В любом случае, сбор заказов это отдельная тема. Прям боль.
Поэтому, надо отрабатывать этот момент.
За красивыми фото стоит очень много работы. :)
Не все так просто, как кажется.
Но я и не ищу лёгких путей!
А, да. Мини-моти разлетелись на Ура. Думаю, этот формат удобнее и очень народу зашёл!
Всем благ!
Спасибо посетителям, что пришли! Я расту и становлюсь лучше, благодаря вам!