Предлагаю простой и вкусный рецепт оладий из капусты. Так когда то готовили для наших царей.
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 450-500 г
Масло сливочное - 50 г
Манная крупа - 50 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Панировочные сухари 2 - ст. л.
Сметана (для соуса) - 60 г и более для подачи
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Приготовление оладий
1. Подготовьте капусту. Нашинкуйте 450-500 г капусты небольшими кусочками. Чем мельче нарезка, тем нежнее будет текстура оладий.
2. Пропарьте капусту. Разогрейте на сковороде немного растительного масла, добавьте капусту, влейте около 50 мл воды и закройте крышкой. Готовьте на среднем огне 5-10 минут (для молодой капусты) или 15-20 минут (для плотной зимней), пока она не станет мягкой, но сохранит легкую упругость . Слейте лишнюю жидкость, если она есть, и слегка остудите.
3. Смешайте тесто. В миске соедините пропаренную капусту, 50 г манной крупы, 2 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей и 50 г растопленного сливочного масла . Тщательно перемешайте. По желанию добавьте мелко нарубленный укроп или другие любимые специи.
4. Пожарьте оладьи. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. После переворачивания убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще около 4 минут, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри.
Сливочный соус для подачи
Самый простой вариант — подать оладьи со сметаной. Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно приготовить чесночно-сметанный соус:
· Смешайте сметану с одним-двумя измельченными зубчиками чеснока, посолите по вкусу.
· Для пикантности в сметану можно добавить немного кетчупа или трав, например, укропа.
Полезные советы
· Проверка сковороды. Хорошо разогретая сковорода — залог того, что оладьи не прилипнут. Капля воды должна «шипеть» и сразу испаряться.
· Пробуйте тесто. Перед жаркой попробуйте капустную смесь на вкус и при необходимости добавьте соли или специй.
· Удаляем лишнее масло. Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Этот рецепт довольно универсален. Часть манной крупы можно заменить мукой, а в тесто добавить немного обжаренного лука для сладости. Приятного аппетита!