Домашняя ветчина — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. В этом рецепте расскажу, как приготовить ветчину в ветчиннице.
▌ Ингредиенты:
- Мясо (свинина, курица или говядина) — 1 кг
- Специи (перец, паприка, чеснок) — по вкусу
- Соль — 15-20 гр
Или (Нитритная соль+ соль --10гр+10гр)
- Ледяная вода — 100 мл
▌ Приготовление:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Это позволит специям лучше проникнуть в мясо и придаст ему более насыщенный вкус.
2.В миске смешать мясо с солью и специями. Специи можно выбрать по своему вкусу, но классический набор включает черный перец, паприку и измельченный чеснок.
3. Влить ледяную воду в миску с мясом и специями. Ледяная вода поможет мясу лучше впитать специи и сделает текстуру ветчины более нежной.
4. Тщательно перемешать мясо с водой и специями до однородной массы. Это важный шаг, который поможет равномерно распределить специи и соль по всему мясу.
5. Убрать миску с мясом в холодильник на 8-12 часов. Это время необходимо для того, чтобы мясо пропиталось специями и стало более ароматным.
6. Достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Это позволит мясу равномерно прогреться перед приготовлением.
7. Плотно утрамбовать мясо в ветчинницу. Это поможет придать ветчине форму и сделает ее более плотной.
Ветчинница у всех разная.У меня более бюджетный вариант с пружинками.Ее необходимо собрать по инструкции вставить пакет., утрамбовать мясо, закрыть крышечкой и затянуть пружинки.
8. Ветчинницу можно приготовить двумя способами:
- Варка. Поместить ветчинницу в кастрюлю с водой и варить на медленном огне при температуре не выше 85°C до готовности. Время варки зависит от размера ветчинницы и обычно составляет 1-2 часа.
- Запекание. Запекать ветчинницу в духовке при температуре 160-180°C до готовности. Время запекания также зависит от размера ветчинницы и обычно составляет 1-1,5 часа.
9. Достать ветчинницу из кастрюли или духовки и оставить остывать при комнатной температуре. Это позволит ветчине равномерно остыть и сохранить свою форму.
10. Убрать ветчинницу в холодильник на несколько часов или на ночь. Это время необходимо для того, чтобы ветчина полностью остыла и приобрела свою окончательную текстуру.
Важно!!! Добавление фарша к кусочкам мяса сделает ветчину более плотной. Если добавить чуть больше нитритной соли, ветчина будет более розовая. Если ее вовсе не добавлять, ветчина будет беленькая, сероватая и немного отличается вкус.
11. Ветчину можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Она отлично сочетается с хлебом, зеленью и овощами. Вообще с чем угодно)
Со вкусом экспериментируйте , добавляйте все, что пожелаете.
Приятного аппетита!
Пробуйте! у вас обязательно получится!
Оставьте свое мнение в комментариях. Для меня, как для автора важна обратная связь!
Видео рецепт есть на одноименном канале, ссылка в шапке профиля.
Спасибо за внимание!