Друзья, сегодня я поделюсь рецептом моего любимого тыквенного крем-супа — настоящего символа осени, который согревает душу и тело. Этот суп не только невероятно вкусный, но и удивительно прост в приготовлении. Главное — найти спелую, ароматную тыкву, ведь она задаёт весь тон блюду.
Сейчас, в разгар тыквенного сезона, выбор идеальной тыквы — дело нехитрое. Я беру небольшую домашнюю тыкву, мою её, разрезаю пополам и выкладываю на противень. Сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю любимыми специями — щепоткой мускатного ореха и сушёного тимьяна — и отправляю в духовку, разогретую до 200 °C. Запекаю около 30–40 минут, пока мякоть не станет мягкой и не начнёт источать умопомрачительный аромат. Готовность проверяю вилкой: если она легко протыкает тыкву, пора доставать.
С помощью ложки аккуратно отделяю мякоть от кожуры и добавляю её в кастрюлю, где уже томится мелко нарезанный лук, слегка отваренный в небольшом количестве воды. Довожу смесь до кипения, добавляю щепотку соли — осторожно, ведь тыква уже приправлена специями! Избыток соли или перца может заглушить её природную сладость.
Теперь — сливочная магия. В отдельной посуде подогреваю сливки (примерно 200 мл на 1 литр супа) на слабом огне, не доводя до кипения, и аккуратно вливаю их в кастрюлю, постоянно помешивая. Затем беру погружной блендер и превращаю содержимое в бархатистое пюре. Возвращаю кастрюлю на плиту, чтобы сливки слегка выпарились, а суп приобрёл густую, кремовую текстуру и насыщенный оранжевый цвет. Это не просто суп и не пюре — это идеальный баланс, нежный и обволакивающий.
После закипания снимаю суп с огня и даю ему настояться пару минут, чтобы сливки полностью раскрыли свой вкус. Подаю горячим, в глубоких тарелках, посыпав сверху горстью обжаренных тыквенных семечек — они добавляют хруст и подчёркивают осенний вайб. Никаких лишних добавок вроде сыра или сметаны — вкус тыквы и сливок и так совершенен.
Этот суп — настоящая осенняя классика: тёплый, уютный, ароматный. Готовьте его в начале осени, когда хочется согреться и зарядиться витаминами перед длинной зимой. Попробуйте, и он точно станет вашим фаворитом!