Приветствую, друзья!
Потерялась. С ночи субботы и до половины двенадцатого понедельника, не было интернета.
Да и сейчас вылетает через раз.
Ну не будем о печальном.
Дети вчера приезжали.
Привезли лозы виноградные.
Правда не знаю, как с ними быть.
У Дининой мамы виноград растёт в теплице. Какой то он там теплолюбивый и в наших условиях на улице ему жить совсем холодновато.
Ладно, будем листать интернет, спрашивать ИИ, как сохранить лозы до весны, ещё что бы они дали корешки.
Надо сказать, что на улице хоть и солнечно, но достаточно холодно. Сосед с утра прибежал, забрал Игоря к себе, опять что то там надо делать с отоплением. Ой пусть идёт, а то сосед жизни не даст.
Честно говоря, кроме утки и риса к ней, у меня совсем не было никакого плана, что готовить.
Всё было по наитию.
А, затрынделась. Ещё ж на кануне готовила пирог Карпатка.
Разрезан, это уже разрезала, а потом сообразила, что надо сфотографировать.
Это вид со стороны бортиков, так скажем, жопки.
Такой хендмейд. Вообще эклер он же не ровный.
Ну и крем, его реально очень много.
По итогу, что такое Карпатка. Это обычное заварное тесто. Эклерное, профитрольное, кто как называет. Ну и крем заварной классический.
Выпекаются два коржа, остужаются, а между ними крем. Собирать лучше в форме, в которой выпекался корж или коржи.
Ну дальше по утке.
Постоянно спрашивают, постоянно говорю, пишу. На рассол в котором замачивается утка, даётся две столовые ложки соли на 1 литр сырой воды.
Погружается утка в ёмкость, так что бы полностью была покрыта рассолом.
Обычно с вечера замачиваю, на всю ночь и часть утра.
За несколько часов до приготовления, готовлю маринад. Горчица дижонская, соус чили кисло сладкий, паприка простая или копчёная, сухой чеснок, перец чёрный молотый или чили. В общем, что нравится, из всего можно приготовить маринад и масла растительного дать, что бы удобнее было обмазывать тело утки.
Заранее нарезаю яблоки крепенькие, красные или зелёные. Вчера у меня были красные сезонные, Краснодарские. И ещё обычно беру айву. Но турки в этом году, айву до нас пока не довезли. Взяла апельсин. Тем более лежит уже почти неделю и начинает подыхать.
С апельсина сняла кожуру, сок который течёт с апельсина, тоже в маринад. Кстати, спокойно в маринад можно выдавить сок одного апельсина.
Обмазываю утку маринадом в её недрах и снаружи. В тело заталкиваю яблоки и апельсин. Закалываю шпажками дырку. И отправляю в рукав для запекания. Можно ещё по бокам расположить фрукты. Это по желанию. Но у меня есть маринованные яблоки, которые я готовила неделю назад.
Надо сказать, что это очень и очень вкусно. Я не очень люблю фрукты, которые готовились в утином жиру.
В теле они вкусные, а с снаружи, так мне не очень.
В общем, утку, в рукав для запекания и пусть ждёт своего часа.
У меня утка Озерка и рекомендуют её запекать 120 минут. Наверное это и есть самое оптимальное.
Так что ориентируйтесь, что к столу утка должна быть подана через два часа
Ну и по температуре.
Разогреваю духовку до 200 градусов. Туда форму для запекания. Десять минут на 200 градусах. Потом двадцать минут на 180 градусах.
И полтора часа на 150 градусах.
За минут десять до готовности снять рукав или открыть рукав, намазать намазкой из соевого соуса и мёда и на режим "Мерседес" (конвекция).
Утку в форме лучше запекать грудкой в низ. Грудка будет пропитываться соками своими и будет очень сочной.
За десять минут до готовности перевернуть её на спинку и смазать грудку намазкой, что бы стала корочка красивой.
Ну как то так.
За два часа запекания, утка как Джон Силильвер лишилась одной конечности, так идеально приготовилась.
Корочка хрустит.
На этом фото по краям разложены яблоки маринованные из банки.
Это очень вкусно и не сказать, что вкуснее, те что готовились с уткой или маринованные.
На всякий случай дам рецепт маринованных яблок.
На 2,5-3 кило яблок
Вода - 2 литра,
Сахар-800 грамм,
Уксус яблочный-300 млл, обычный 200 млл,
Корица молота 1 ч л.
По несколько горошин перец душистый, горошек, гвоздика.
В полулитровые банки уложить яблоки резаные четвертинками. Залить кипятком оставить минут на десять слить воду в кастрюлю и сварить маринад.
Залить маринадом яблоки и укупорить стерильными крышками. Через неделю, продукт готов.
Что дальше. Дальше пришла мысль приготовить рулетки из баклажанов, майонеза, чеснока и помидора. Лежат в холодильнике баклажаны, а сын просто без ума от этих рулетиков. Пусть детю будет радость.
С этими рецептами, я совсем и забыла приписать, что все то из чего готовила, все было дома в запасе. Что в холодильнике, что в морозильнике, а что в кладовой. Так что я совершенно не металась по магазинам, что бы как то накрыть стол для гостей.
Салат из мандаринов и крабовых палочек. Опять же, все продукты были в наличии.
Тут надо :
Мандарин-2-3шт,
Краб палочки - 1 пачка,
Кукуруза -0,5 небольшой банки, но лучше ориентироваться на свой вкус.
Яйца варёные - 3 шт. У меня 10 шт перепелиных.
Зубчик чеснока в терку. Майонез, соль, перец молотый, зелень.
Мандарины резать каждую дольку на три части. Крабов палочки не мельчить. Таким же размером, как мандарин что бы были. Яйца так же. Перепелиные Дина резала просто на четыре части.
Чеснок в майонез, перемешать, соль перец по вкусу и все в салат и перемешать.
Как по мне, то мандарина лучше больше, а кукурузы меньше мандарин такой сочный, вкусный. Пропорции что я указала, нам очень зашло.
Рецепт взят с канала Галина кухня.
Тут расписывать не буду. Это салат с тунцом и инжиром.
Тунец, всегда баночка лежит в холодильнике, ну а инжир, просто сезонный фрукт, пока есть, то покупаем.
Можно будет потом готовить с хурмой такой салат. Тунец оч хорош, прямо кусочками и вкусный.
Котлеты рыбные из щуки. Ну это все умеют, а сын очень любит. Прямо таки его еда.
Гарнир был рис басмати с бульонным кубиком.
Можно просто отварить рис и потом полить соевым соусом вместо соли.
На 1 часть риса, 2 части воды.
В духовку под фольгу на 20 минут и ещё на 20 минут оставить, что бы дошёл, пока накрывают на стол. Можно и на сковороде. Как я готовила вчера.
Ну по ходу и все.
Как то так.
Вкусно оч вкусно все получилось.
И с помощью Дины, которая взяла на себя салаты, мы быстро все приготовили и накрыли.
Бутылка вина тоже была в холодильнике в запасе. Так что повторюсь, я реально ни одной копейки не потратила на стол.
А, ещё и пиццу разогрела, что была приготовлена на кануне. Чему сын тоже был несказанно рад.
Три дня мечтал о пицце.
Купила только подарок для Дины. Ну такое, думала, что ради приличия Дина поблагодарит, а сам мультигриль будет больше Ярику интересен 😏.
Но нет, ребята заинтересовались. Уже рецепт вафель искать собрались. А сендвичи решили приготовить с яйцом в середине.
Предложила туда использовать перепелиные яйца.
Посидели замечательно, по домашнему, душевно.
Утку слопали в четыре лица 😁.
Ярик и Игорь просто оторваться не могли. Реально 225 руб за кг утятины, это рублей на пятьдесят дороже, чем кг курицы. По итогу утка вышла на 100 руб дороже чем курица, но это и в разы вкуснее. Так, что даже косточки обгладывали, а Ярослав всю кожу у всех отобрал.
Десерт торт Карпатка и арбуз, который привезли ребята.
Арбуз такая вкуснотища. Осенний, сорт Холодок.
Только не пишите, что могли бы и ещё что то привезти реально, было все, а лишнее зачем покупать.
Сегодня видела по 39 рублей, надо было купить все же, на будущее.
Игорь слопал два куска торта и ещё арбузом полирнул. Я говорю поели, за одним и умылись 😉😁.
Посмеялись с трубы. Все зацепили находку Игоря.
А ещё проход для котиков. Что бы ребятам было легче проникать на свою территорию.
Ну вот такие дела.
Сегодня с утра Дине на работу, так что ребята в восемь вечера уже уехали. Я собралась писать статью, а фигушки, интернет так и не появился.
Но странное дело, я могла отвечать на комментарии с ПК.
Так что очень хорошо пообщались в комментах со Светланой.
Друзья, я писала сегодня рецепты, хотя многим они давно известны. Просто в последнее время на канал пришло довольно много новых подписчиков. Так что повторилась.
Кому не нравится вся эта кулинарная тема, то можно просто закрыть статью и пройти мимо. И не писать, что опять жрем и жрем.
А я желаю всем добра, здоровья и любовной любви в семье.
С уважением Татьяна.