Дрожжи помогут снизить уровень консервантов в иберийской свинине Учёные Университета Кордовы (Испания) нашли природную альтернативу нитритам и соли в производстве иберийского свиного филе. В ответ на требования ЕС о снижении содержания этих консервантов исследователи протестировали дрожжи Debaryomyces hansenii LRC2, выделенные из самого мяса во время вызревания. #Испания #свинина Подробнее ↗️
Дрожжи помогут снизить уровень консервантов в иберийской свинине
Учёные Университета Кордовы (Испания) нашли природную альтернативу нитритам и соли в производстве иберийского свиного филе. В ответ на требования ЕС о снижении содержания этих консервантов исследователи протестировали дрожжи Debaryomyces hansenii LRC2, выделенные из самого мяса во время вызревания.
#Испания #свинина
