А теперь поговорим о БЕЛКЕ – об одном важном макронутриенте!
Ранее в постах я писала о возможных причинах саркопении ( снижении силы и похудении мышц), одной из которых является дефицит белка.
Белок: кирпичики жизни. Почему он важен каждый день?
Мы часто слышим, что белок - это важно. Но почему?
Оказывается, белки - это не просто про мышцы. Это основа всей жизни нашего организма, и их дефицит может дорого обойтись здоровью.
Вот ключевые причины, почему белок должен быть в вашем рационе каждый день.
1. Ваш организм не умеет создавать белок из ничего
Вот фундаментальный факт: организм человека практически лишен резервов белка. Углеводы и жиры не могут служить его предшественниками. Единственный источник пополнения «строительного фонда» - это пищевые белки.
Наглядное сравнение:
Запасы аминокислот (составных частей белка) в организме истощаются за несколько часов, в то время как запасы углеводов - до 13 часов, а жиров и витаминов - на месяцы и годы.
Это значит, что для поддержания жизнедеятельности нам нужно регулярно потреблять белок.
2. Белки выполняют сотни жизненно важных функций:
✔️Пластическая (строительная): белки составляют 15-20% массы наших тканей (клетки, органоиды, мембраны). Это главный стройматериал тела.
✔️Каталитическая: все ферменты, которые обеспечивают тысячи химических реакций в нашем теле, это белки или их производные.
✔️Гормональная: многие гормоны (инсулин, гормон роста, АКТГ и др.) - это белки или полипептиды.
✔️Защитная:белки-антитела (иммуноглобулины) - это основа нашего иммунитета. Они защищают нас от вирусов, бактерий и других угроз.
✔️Транспортная: гемоглобин переносит кислород, липопротеиды - жиры, а специальные белки-переносчики доставляют витамины и минералы через клеточные мембраны.
✔️Энергетическая: белки могут использоваться как источник энергии, особенно при дефиците углеводов и жиров или во время голодания.
3. Не все белки одинаково полезны: качество имеет значение
Важен не просто белок, а его биологическая ценность - наличие полного набора незаменимых аминокислот в правильном соотношении.
Эталоном считаются белки молока, яиц, мяса и рыбы. Они содержат все необходимые аминокислоты и усваиваются на 93-96%.
Растительные белки (бобовые, злаки, орехи) часто имеют дефицит одной или нескольких незаменимых аминокислот и усваиваются хуже - на 62-80%. Например, в кукурузе не хватает триптофана и лизина, а в пшенице — лизина и треонина.
Вывод: для полноценного питания важно комбинировать разные источники белка, особенно если вы придерживаетесь растительной диеты. 👇
