Я не верю, что: ❌Если выручка больше 2 млн, значит, бизнес успешный. ✅Нет, если рентабельность ниже 15% — вы в зоне риска. Я много раз на аудите видела такие проекты и точно знаю - им можно помочь! Нужна стратегия и холодный расчет финмодели. ❌Кондитерский цех — это всегда высокая маржинальность и прибыльность. ✅Только если техпроцесс выстроен правильно! Еще не встречала ни одной кондитерской и кондитерского цеха, где техпроцесс был бы выстроен эффективно! Но верю что такие есть😉 После моего аудита, где я полностью перестраиваю техпроцесс, есть и прибыль ⬆️и маржа⬆️ ❌Шеф-повар должен сам решать, сколько людей ему нужно на кухне. ✅Это вопрос экономики, а не творчества. В таких вопросах надо учитывать не только мнение шеф-повара, но и смотреть на цифры - а будет ли прибыль при таком раздутом штате? А вы во что верите? В Божью помощь или в цифры?