Муссовое пирожное получается очень вкусным и необычным, хотя готовится из простых ингредиентов. Его основу составляет песочное печенье, которое следует мелко накрошить. Вам останется лишь сделать мусс и дать ему хорошенько застыть в холодильнике. Украсить такое пирожное можно свежими ягодами и растопленным шоколадом.
✅ Продукты для рецепта
✅ Для блюда:
✅ Песочное печенье - 200 г.
✅ Сливочное масло - 60 г.
✅ Ягоды - 300 г.
✅ Сахар - 100 г.
✅ Сливки 30% жирности - 200 г.
✅ Сливочный сыр - 150 г.
✅ Сахарная пудра - 50 г.
✅ Порошковый желатин - 5 г.
✅ Вода - 72 г.
✅ Для подачи:
✅ Ягоды - по вкусу.
✅ ШАГ 1
✅ Пробейте печенье блендером в крошку и смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в каждое формовочное кольцо равное количество песочной крошки и поставьте в холодильник.
✅ ШАГ 2
✅ Пока песочная основа застывает, приготовьте мусс. Пробейте блендером ягоды с сахаром, после чего протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от жмыха. Положите сливочный сыр в чистую чашу блендера и пробейте с сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и переложите их в сырную массу. Перемешайте.
✅ ШАГ 3
✅ Влейте ½ желатина в ягодное пюре, а вторую — в сырно-сливочную массу. Перемешайте. Разложите сливочную смесь по трем мискам. В каждую положите ягодное пюре в разном количестве: в одну миску чуть больше половины стакана, во вторую — чуть меньше половины стакана. Остаток влейте в третью. Так они получатся разной насыщенности по цвету. Перемешайте каждую часть до однородного цвета.
✅ ШАГ 4
✅ Достаньте формы с тестом из холодильника. В каждую влейте равное количество самой темной ягодной массы. Отправьте в холодильник застывать на 20 минут. То же самое повторите с двумя другими ягодными муссами. После этого отправьте пирожные в холодильник минимум на 3 часа. По истечении времени снимите формовочные кольца и украсьте пирожные перед подачей.
✅ ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
✅ Украсьте пирожные свежими ягодами.
Курсы для кондитеров.
Академия для начинающих кондитеров.
Академия для кондитеров.
По ссылке ниже 👇