Ореховая паста ассоциируется с Америкой, но изобрели ее в Италии в 1946 году. Так как после Второй мировой войны выросли налоги на импорт какао-бобов и шоколад стало производить дорого, придумали шоколадно-ореховую пасту «джандуйя», которая и полюбилась сладкоежкам. Позже, в 1951 году пасту назвали Supercrema, а в 1964 году ей дали новое название от слова «nut» («орех»).
✅ Продукты для рецепта
✅ Для блюда:
✅ Темный шоколад - 300 г.
✅ Фундук - 200 г.
✅ Сахарная пудра - 50 г.
✅ Растительное масло - 51 г.
✅ Какао-порошок - 50 г.
✅ Ванилин - 2,5 г.
✅ Сливки 33% жирности - 150 г.
✅ Для подачи:
✅ Сливки 33% жирности - 500 г.
✅ Клубника - 350 г.
✅ ШАГ 1
✅ Подготовьте ингредиенты. Фундук измельчите в блендере. Шоколад поломайте на куски и растопите на водяной бане. Растительное масло, сахарную пудру, какао и ванилин смешайте до однородной массы. Сливки взбейте до густой пены.
✅ ШАГ 2
✅ Смешайте ингредиенты. В растительное масло, смешанное с сахарной пудрой, какао и ванилином, поочередно добавьте растопленный шоколад, сливки и измельченные орехи, и тщательно перемешайте.
✅ ШАГ 3
✅ Уберите пасту на хранение. Разложите пасту по банкам и храните в холодильнике.
✅ ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
✅ Для подачи приготовьте широкий невысокий стакан объемом 150 мл. Возьмите блюдце, положите на него ажурную салфетку. На салфетку поставьте стакан. В стакан положите 1 ст. л. (15 г) пасты комнатной температуры, сверху положите слой взбитых сливок, затем слой клубники. Повторите слои еще раз. Сверху украсьте четвертинками клубники.
Видео рецепт ниже 👇
Курсы для кондитеров!
Академия для кондитеров с нуля !
Академия для кондитеров!
По ссылке 🔗 ниже 👇
Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.