Вкус детства-рецепт запеканки как в садике.

🥣 Творожная запеканка "Как в садике"

Ингредиенты (на форму диаметром 22-24 см):

• Творог — 500 г (обязательно незернистый, 5-9% жирности, идеально — детский творожок)
• Яйца — 3 шт. (средние, категории С1)
• Сахар — 100 г (это примерно 4-5 ст.л. без горки)
• Манная крупа — 50 г (это примерно 3 ст.л. с горкой)
• Сметана — 100 г (для теста) + 2-3 ст.л. для смазывания верха
• Сливочное масло — 50 г (размягченное)
• Соль — 1 щепотка
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) или по вкусу
• Сливочное масло — для смазывания формы
• Панировочные сухари — для обсыпки формы

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка манки (важный секрет!)

• В глубокой миске смешайте манную крупу и 100 г сметаны. Оставьте на 30-40 минут, чтобы манка набухла и не чувствовалась в готовой запеканке. Это ключевой момент для нежности!

Шаг 2: Подготовка творога

• Если у вас творог с крупинками, протрите его через сито или пробейте блендером до однородной пастообразной консистенции. Детский творожок можно просто размять вилкой.

Шаг 3: Замес теста

• В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте миксером или венчиком до светлой пышной массы (около 3-4 минут).
• Добавьте к яичной массе размягченное сливочное масло и взбивайте еще минуту.
• Теперь добавьте творог и набухшую манку со сметаной. Аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой или ложкой до однородности. Тесто должно получиться густым, но пластичным.

Шаг 4: Подготовка формы и выпекание

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Хорошо смажьте форму для запекания (желательно разъемную) сливочным маслом и обильно присыпьте панировочными сухарями. Это даст ту самую классическую хрустящую корочку по бокам.
• Выложите творожную массу в форму, разровняйте ложкой или лопаткой.
• Щедро смажьте поверхность запеканки сметаной — это даст красивый румяный и слегка кисловатый "глазурь".

Шаг 5: Выпечка

• Поставьте форму в разогретую духовку.
• Выпекайте около 40-50 минут до красивого золотисто-медового цвета.
• Важно! Не открывайте духовку первые 30 минут, чтобы запеканка не осела.
• Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра почти сухой.

Шаг 6: Охлаждение (еще один секрет!)

• Ни в коем случае не вынимайте запеканку из формы сразу! Дайте ей полностью остыть прямо в форме при комнатной температуре (или хотя бы 40-60 минут). Это нужно, чтобы она "схватилась" и не развалилась при нарезке.

💡 Почему она точно получится "как в садике"?

• Незернистый творог — основа нежности.
• Набухшая манка — отсутствие крупинок.
• Панировочные сухари — характерная корочка.
• Сметанная "глазурь" — классический вид и вкус.
• Полное остывание в форме — идеальная текстура.

Подавайте запеканку со сметаной, вареньем, сгущенкой или фруктовым сиропом. Приятного аппетита и путешествия в детство! 👧🍯