Кабачки — овощ, который осенью встречается повсюду. В октябре они ещё свежие, ароматные и универсальные, но многим уже приелись. Чтобы вернуть им вкус и интерес, попробуйте эти пять простых, но необычных рецептов.
1. Кабачковые вафли с сыром и зеленью
Ингредиенты:
1 кабачок (средний)
1 яйцо
50 г тёртого сыра (лучше пармезан или гауда)
2 ст. л. муки
Зелень, соль, перец по вкусу
Приготовление:
Натрите кабачок, слегка отожмите лишнюю влагу.
Смешайте с яйцом, мукой, сыром и зеленью.
Выпекайте в вафельнице или на сковороде до румяной корочки.Идеально подаётся со сметанным соусом или йогуртовым дипом.
2. Кабачковые рулетики с начинкой из творога и чеснока
Ингредиенты:
2 кабачка
150 г творога
2 зубчика чеснока
Соль, зелень, оливковое масло
Приготовление:
Нарежьте кабачки тонкими длинными пластинами, обжарьте или запеките до мягкости.
Смешайте творог с чесноком и зеленью.
Выложите начинку на край каждой полоски и сверните рулетиком.Лёгкая и красивая закуска — можно подать даже гостям.
3. Кабачковая паста с лимоном и пармезаном
Ингредиенты:
2 кабачка
2 зубчика чеснока
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
Тёртый пармезан
Приготовление:
Нарежьте кабачки тонкими “спагетти” с помощью овощечистки.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок до аромата.
Добавьте кабачки, потушите 3–4 минуты.
Сбрызните лимоном, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.
4. Кабачки, запечённые с помидорами и сыром
Ингредиенты:
2 кабачка
2 помидора
100 г сыра
Соль, перец, прованские травы
Приготовление:
Нарежьте кабачки и помидоры кружками.
Выложите в форму слоями, чередуя овощи.
Посолите, посыпьте специями и сыром.
Запекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.Просто, но всегда вкусно — особенно в тёплом виде.
5. Кабачковый хлеб
Ингредиенты:
1 кабачок
200 г муки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
50 г сыра
Щепотка соли и любимые травы
Приготовление:
Смешайте яйца, муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте натёртый кабачок и сыр.
Выложите в форму и выпекайте 35–40 минут при 180 °C.Получается ароматный хлеб, который отлично подходит к супам и чаю.Маленькие хитрости
Если кабачки водянистые — слегка отожмите мякоть.
Добавляйте специи: куркуму, паприку, базилик — и вкус заиграет по-новому.
Кабачки любят сыр, чеснок и кисломолочные соусы — держите это сочетание в голове.Даже в октябре они могут быть вкусными, если немного пофантазировать.