Сколько раз в неделю вы варите суп и вам приходится делать овощную зажарку для него? А в остальные блюда? Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, что такую овощную смесь можно заготовить заранее?
Можно один раз в неделю, например, кратно увеличить порцию обжаренных овощей, излишки заморозить и хранить в морозильной камере.
Можно сделать на неделю, они хорошо сохранятся в холодильнике.
Готовя назавтра суп и второе, воспользуемся готовой зажаркой и немного сэкономим свои время и силы.
Не нужно будет всякий раз снова чистить, резать, обжаривать и мыть посуду.
🔸Просто вспомните, какие овощи вы чаще всего используете для этого. Скорее всего, морковь и лук. Они идут в супы, в рагу, в жаркое — вариантов много 🥕🧅
🔸Итальянцы к ним добавят стебель сельдерея, нарежут очень мелким кубиком и это будет называться красивым словом soffritto — его используют во многих блюдах национальной кухни.
Мне нравится добавлять в зажарку для супа не стебель, а корень сельдерея или петрушки.
🔸Я практически везде кладу болгарский перец😄 Кто-то во все блюда добавляет чеснок или помидоры 🧄🍅
🔸Если собираетесь варить борщ и делать салат из свёклы, запеките её в духовке, завернув в фольгу. В борщ её можно будет добавить уже на последних минутах приготовления, при этом сохранится яркий цвет свёклы.
Кстати, в запечёном и нарезанном (натёртом) виде свёклу можно порционно замораживать отдельно от остальных овощей, а можно добавить к ним — это будет заготовка для борща.
Тогда в неё при обжаривании можно положить томатную пасту (если используете для приготовления борща) и заморозить в готовом виде.
🔻В морозильной камере можно хранить такие овощи в герметично закрывающихся пакетах, а можно измельчить блендером, добавить ещё немного масла и разложить пасту по формочкам для льда — получатся наши личные «бульонные кубики».
Потом кладём их в подливу к котлетам, голубцам, гуляшу — и соус густой, и его вкус насыщенный.
🔻Для холодильника тоже есть интересный способ. Берём, например, 2 моркови, 2 луковицы, корень сельдерея, 4 зубчика чеснока, 4 столовых ложки томатной пасты, 1 стакан растительного масла, по пучку петрушки и укропа. Делаем зажарку из овощей, в конце добавляем зелень.
А после остывания перекладываем овощную смесь в стеклянную банку, заливаем маслом и закрываем крышкой. Используем в супы, те же подливы и т.д.
В холодильнике такая заготовка может храниться до 2 недель. Просто следим, чтобы оставшаяся в банке часть всегда была покрыта маслом. Добавляем его при необходимости.
Знаю, что такие заготовки делают многие. Но также знаю, что не всегда и не всем в суете будней эта мысль приходит в голову.
А вы морозите готовую зажарку или хотя бы натёртые для неё овощи? Или всегда и всё делаете «из-под ножа», как говорят повара?