2 кг бол. перца, 1,2 кг лука, 4 кг спелых томатов(желательно мясистая сливка),100 г сахара, 1,5 ст.л. соли( клала с маленькой горкой, в конце варки досолила немного),перец черный молотый по вкусу, 3 ст.л. 9% уксуса. Масло растительное не пишу, сколько уйдет. Это рецепт на полную норму. Вес овощей дан в очищенном виде. Я готовила третью часть от нормы, и рецепт у меня такой. 700 г перца, 400 г лука, 1,330 г томатов, 1/2 ст.л. соли, 35 г сахара, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1 ст.л. 9% уксуса. В этом рецепте растительного масла добавляла по 3 ст.л. на обжарку каждого из овощей.
Помидоры помыть, разрезать пополам. Поставить на огонь, довести до кипения и распарить на небольшом огне под крышкой до мягкости. Помешивать,но не часто, чтобы дольки оставались целыми. Это нужно для того, чтобы потом можно было слить большую часть жидкости без мякоти. Как только помидоры разварились, слить с них жидкость, как сливаем воду с картофеля, придерживая крышкой. Протереть через железное сито. Снова отправить в кастрюлю. Лук и перец нарезать мелким кубиком. Сначала обжарить лук до мягкости и легкого румянца. Затем в этой же сковороде, подлив масла, обжарить перец. Время обжарки каждого из овощей примерно 15 минут(Возможно для полной нормы времени понадобится больше). Протертые томаты варить после закипания 20 минут. Обжаренные овощи отправить в томатное пюре. Добавить соль, сахар, молотый перец и варить еще 20 минут. В конце влить уксус, перемешать. Варить 3 мин. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками. Перевернуть, укутать. Зимой выложить содержимое баночки на сковороду( по необходимости добавить раст. масла), довести до кипения. Затем сделать в соусе углубления, разбить яйца и жарить до побеления белка. Приятных заготовок!!!