Это рецепт для практичных – кефир из морозилки, сутки ожидания, немного приправ – и у нас универсальная, острая, плотная закуска. Не кислая, не водянистая – удобно намазывать.
Вкус можно регулировать – острее, мягче, с уклоном в травы или «почесночнее».
Кефир лучше брать не ниже 2,5%, чтобы получить густую, но мягкую творожную массу, которая подойдёт и на бутерброд, и как основа для соусов.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём обычный кефир 2,5% – 900 мл, моем пакет, вытираем, кладём в морозилку минимум на ночь. Он должен замёрзнуть полностью – иначе не получится правильной текстуры. После этого берём дуршлаг, стелем в него марлю в 3-4 слоя, надрезаем замёрзший пакет и выкладываем лёд из кефира прямо в марлю. Ставим дуршлаг на миску – сыворотки будет много.
Оставляем кефир стекать на 6-8 часов при комнатной температуре или на подоконнике. Потом ставим под пресс ещё на 6-8 часов – получится плотная творожная масса.
В миску с творожной основой добавляем мелко нарубленный укроп – 20 г. Один зубчик чеснока натираем на мелкой тёрке. Сюда же – щепотка белого перца, немного чёрного, соль по вкусу и острый соус – сколько хочется. Здесь был использован табаско с копчёным чипотле, но можно заменить на аджику, свежий острый перец или хрен – ориентируйтесь на свой вкус и «градус огня».
Всё тщательно перемешиваем. Получается густая, насыщенная закуска – не жидкая, без кислинки, с ярким ароматом. Её можно намазать на хлеб, завернуть в лаваш, положить в тарталетки или использовать как намазку под мясо или рыбу.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Держится в холодильнике пару дней, но вряд ли доживёт.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Кефир 2,5% – 900 мл
- Укроп – 20 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный и белый – по вкусу
- Острый соус – по вкусу
Калорийность: около 221 кКал на 100 г
Б: 12 / Ж: 18 / У: 2.8
Если вам зашло – поделитесь с другими, пусть и другие выжимают из кефира всё!