Один из самых популярных советских тортов. Говорят, что это рецепт, проверенный временем. Однако приготовить его можно и сейчас. Для этого десерта не нужны какие-то особенные продукты. Их все без проблем можно купить в любом магазине. Торт назвали «Абрикотин» из-за присутствия в составе абрикосового ликера. Но при желании его можно заменить на любой другой.
✅ Продукты для рецепта
✅ Для теста и крема:
✅ Соль - 1 щепотка.
✅ Пшеничная мука хлебопекарная - 300 г.
✅ Сливочное масло - 390 г.
✅ Куриное яйцо - 2 шт.
✅ Сахар - 110 г.
✅ Молоко - 100 г.
✅ Абрикосовый ликер - 20 г.
✅ Для глазури и украшения:
✅ Сахарная пудра - 200 г.
✅ Вода - 54 г.
✅ Розовый пищевой краситель - 3 ст. л.
✅ Какао-порошок - 25 г.
✅ Арахис - 30 г.
✅ Кешью - 30 г.
✅ ШАГ 1
✅ Сделайте тесто. Перетрите сахар, 180 г масла, яйцо и соль. Небольшими порциями введите муку, тщательно размешивая. Оберните тесто пленкой и оставьте на 40 минут в холодильнике. Разделите тесто на пять кусков. Раскатайте тесто и тарелкой вырежьте круг. Остатки теста не выбрасывайте, выпекайте с коржом 10 минут при температуре 200 ˚С. Сделайте таким образом все пять коржей.
✅ ШАГ 2
✅ Пока коржи остывают, сделайте крем. Отделите желтки от белков. Смешайте их в сотейнике с молоком, сахаром и ликером. На небольшом огне сварите до загустения, не доводя до кипения. Постоянно помешивайте в процессе. Дайте остыть, тем временем блендером взбейте оставшиеся 110 г сливочного масла и остывший сироп тонкой струйкой влейте в масло. Отправьте в холодильник на 15 минут.
✅ ШАГ 3
✅ Приготовьте глазурь. Высыпьте в миску половину сахарной пудры, вскипятите воду и понемногу добавляйте кипяток в пудру, перемешивая. Добавьте краситесь и тщательно перемешайте. Часть глазури нанесите на один из коржей, равномерно распределяя кисточкой. Отправьте этот корж в холодильник.
✅ ШАГ 4
✅ В глазурь всыпьте оставшуюся пудру, по чуть-чуть влейте кипяток и добавьте порошок какао. Должна получиться густая коричневая глазурь. Ей нарисуйте на розовом слое глазури верхнего коржа сеточку. Отправьте в холодильник.
✅ ШАГ 5
✅ Соберите торт. Все коржи промажьте кремом, составляя торт. На застывший верхний корж нанесите крем густым слоем по окружности. Орешками украсьте поверхность.Промажьте бока кремом. Измельчите запеченные остатки теста в крошку и посыпьте ей бока торта. Оставьте пропытаться в холодильнике на 4 часа.
✅ ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
✅ Порежьте торт на порции и подайте с чаем или кофе.