Из предлагаемого мной количества ингредиентов у меня получается ровно 50 рогаликов с повидлом. Скажете много? Вовсе нет. Как говорят в моей семье – это «семачки», оторваться не возможно!
Ингредиенты
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 200 г;
- сахар – 100 г;
- сливочное масло – 120 г;
- разрыхлитель – 1 ст.л.;
- соль - щепотка;
- мука - 450-500 г;
- яблочное повидло – 400-450 г;
- сахарная пудра.
Как приготовить рогалики с повидлом
1. Сливочное масло должно быть мягкое, комнатной температуры.
2. Для большего удобства я начинала замешивать тесто в комбайне с насадкой «крюк». Но, конечно, его можно приготовить и вручную. В дежу разбиваю яйца и кладу сметану.
3. Смешиваю, добавляю масло и сахар.
4. Муку вместе с разрыхлителем и солью просеиваю в другую миску. Сначала лучше взять меньшее количество. Когда заместите тесто, по его консистенции будет понятно, надо ли увеличить. Пересыпаю муку в дежу с жидкими ингредиентами 2 частями, перемешивая после каждого добавления.
5. На разделочную доску насыпаю немного муки и перекладываю тесто на доску. Теперь продолжаю вымешивать его руками. Тесто должно стать мягким, пластичным и не липким. Если оно липнет к рукам – добавьте еще муки, понемногу, вымешивая, и смотрите на консистенцию.
6. Кладу готовое тесто в полиэтиленовый мешок и убираю на полчаса в холодильник. Через полчаса вынимаю и разрезаю ножом на 6 равных частей.
7. Беру одну часть и раскатываю скалкой. Толщина должна быть не толще 5 мм. Неровные края исправляю тарелкой. Диаметр моей тарелки 22 см. Кладу ее донышком вверх и обвожу по кругу острым ножом. Получаю ровный круг и обрезки теста.
8. Круг теста разрезаю на 8 треугольников.
9. На каждый треугольничек кладу по 1 ч.л. повидла. У меня яблочное.
10. Скручиваю, начиная от основания, по направлению к вершине треугольника. Кладу на противень выстеленный пергаментом. Причем кончики рогаликов должны быть внизу, чтобы во время выпекания они не раскрутились.
11. Из шести частей теста получится 48 рогаликов. А еще два можно сделать из обрезков.
12. Выпекаю в предварительно нагретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут. Вынимаю и сразу же посыпаю сахарной пудрой.
Вот и весь рецепт рогаликов. А теперь бегом пить чай, только не обожгитесь горячим повидлом!
Приятного аппетита!