Брусника — настоящий кладезь витаминов, а главное, антиоксидантов, рассказали специалисты Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК.
В первые числа октября отмечают необычный праздник — День брусники. Считается, что он возник давно у северных народов, которые почитали ягоду за ее полезные свойства и возможность хранить ее запасы всю зиму. Разбираемся, что же полезного в бруснике и как не ошибиться в ее выборе.
Польза брусники для организма
Брусника богата витаминным комплексом (A, группа B, C, E) и минеральными веществами, а также содержит ценные органические кислоты. Но главное — большая концентрация антиоксидантов. Эти вещества помогают контролировать глюкозу в крови, уменьшают холестерин, противодействуют набору веса и снижают воспалительные процессы.
«Эта ягода представляет собой уникальный природный дар северных лесов с исключительными свойствами. Концентрация антиоксидантов в ней превосходит большинство других фруктов и ягод, вдвое превышая показатели клюквы. В составе брусники присутствует кверцетин — особый флавоноид с антиоксидантными и противовоспалительными характеристиками. Согласно исследованиям, кверцетин способствует укреплению здоровья, обеспечивая защиту от многих заболеваний, включая остеопороз и патологии сердечно-сосудистой системы», — рассказывает главный специалист новосибирского подразделения Центра оценки качества аграрной продукции Ольга Широкова.
Кроме того, добавляет эксперт, из-за низкой калорийности и минимального содержания сахара брусника идеально подходит для рациона диабетиков и тех, кто сидит на диете.
Однако если у вас почечная патология, язвенная болезнь или диагностирована повышенная кислотность желудка, от употребления брусники лучше отказаться. Ягода может вызывать аллергические реакции, так что максимальная суточная доза не должна превышать 200 граммов.
Нарушил срок — будешь наказан: когда собирать лесные дары в Новосибирской области
Как правильно выбрать бруснику
Ярко-красные ягоды появляются на прилавках уже в начале осени, когда она дозревает. Но зачастую сборщики спешат, и делают запасы в августе. Такая ягода имеет светло-розовую окраску и покупать ее не стоит — плоды не накопили значительного количества полезных веществ. Кроме того, недозревшая брусника очень быстро становится горькой. При выборе обязательно необходимо оценить упругость ягод.
«Мягкость указывает на длительное хранение — такие ягоды скоро испортятся. Для сохранения выбирайте только твердые экземпляры. Интересно, что помимо традиционной заморозки и сушки, бруснику можно консервировать простым погружением в воду. Благодаря высокому содержанию натуральной бензойной кислоты, выступающей как консервант, ягоды не портятся. Храните такие заготовки в прохладном месте — холодильнике или подвале», — советует Ольга Широкова.
А вот уровень влажности не играет такой важной роли, как для других ягод, например, смородины. Но есть один нюанс. Брусника очень хорошо накапливает радиоактивные вещества. Поэтому специалисты говорят, что у продавцов обязательно нужно требовать санитарный сертификат на продукцию. Вообще-то, это правило распространяется и на другие дары леса. Но положа руку на сердце, многие из нас просят предоставить подобный документ при покупке у частников?
Картошка только по праздникам: в Новосибирске ждут роста цен на «второй хлеб»
Сколько стоит брусника в Новосибирске
Средняя стоимость килограмма свежей брусники у частных продавцов варьируется от 300 до 350 рублей за килограмм. Но большинство оговаривает продажу оптом и мелким оптом, от 10 килограммов. Если речь идет о неперебранной ягоде, массив которой включает фрагменты веточек и листьев, цена может упасть до 280-290 рублей за килограмм.
Что касается магазинов, как онлайн, так и оффлайн площадок, то там за килограмм замороженной ягоды просят от 500 до 700 рублей, но купить можно фасовку от 0,5 кг. Эксперты подчеркивают — замороженная брусника сохраняет практически все свои полезные компоненты, поэтому пренебрегать такой ягодой не стоит.
Ранее мы рассказывали о разных способах приготовления вкуснейшего пирога — шарлотки.
Как правильно выбрать и приготовить макароны: советы экспертов
Читайте также:
Собрал грибы — сел в тюрьму: как не получить штраф в 1 миллион за «тихую охоту»
Самый большой гриб нашли в Новосибирской области
Как правильно выбрать малину и чем она полезна: советы экспертов