Кабачки — это универсальный овощ, который можно использовать в различных блюдах, но особенно хороши они в качестве закуски. Одним из самых популярных и вкусных способов их приготовления является консервирование ломтиков кабачков в остром соусе. Эта закуска не только радует своим вкусом, но и отлично дополняет мясные блюда и гарниры, такие как картофель и другие.
Давайте подробно рассмотрим, как приготовить эту невероятную закуску, которая станет настоящим украшением вашего зимнего стола.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Кабачки — 2 кг
Красный жгучий перец (стручок) — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 70 г
Уксус (9%) — 2/3 стакана
Масло растительное — 2/3 стакана
Сахар — 2/3 стакана
Соль — 1,5 ст. ложки
Подготовка банок
Перед началом приготовления обязательно подготовьте банки и крышки. Для этого их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Это можно сделать, прокипятив банки в воде или поставив их в духовку на 10-15 минут при температуре 100-110 °C. Чистота и стерильность — залог долгого хранения вашей закуски.
Выбор и подготовка кабачков
Для консервирования лучше всего подходят молодые кабачки с нежной кожицей. Они более сочные и вкусные. Промойте кабачки под холодной водой и, если они молодые, можно оставить тонкую кожицу. В случае более зрелых плодов, обязательно удалите грубую кожуру и вырежьте семена. Нарежьте кабачки кольцами толщиной примерно 0,5 см.
Подготовка других овощей
Чеснок очистите от шелухи. Чтобы сделать это быстрее, залейте дольки кипятком на 1 минуту, затем слейте воду и остудите под холодной водой — шелуха легко снимется. Пропустите чеснок через пресс. Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и измельчите блендером. Острый перец также промойте, удалите семена, так как они могут сделать закуску слишком жгучей, и измельчите.
Приготовление соуса
В большой кастрюле соедините растительное масло, уксус, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания добавьте измельченные морковь, чеснок и острый перец. Дайте смеси прокипеть в течение 5 минут, чтобы все ароматы и вкусы смешались.
Варка кабачков
Теперь пришло время добавить подготовленные кабачки в маринад. Уменьшите огонь и варите кабачки в соусе около 25 минут. Важно следить за тем, чтобы они сварились, но не развалились. Они должны стать мягкими, но сохранить свою форму.
Консервирование
Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам, заполняя их почти до самого верха. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, — если они закатаны ключом, и не переворачивайте, — если закрыты винтовыми крышками, укутайте теплым пледом или полотенцем. Это поможет сохранить тепло и создать вакуум, что увеличит срок хранения закуски.
Хранение
После остывания банки можно убрать в темное и прохладное место. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 5 поллитровых баночек.
Эта закуска будет радовать вас всю зиму своим острым вкусом и ароматом. Ломтики кабачков в остром соусе отлично подойдут к мясным блюдам, картошке или просто как самостоятельная закуска.
Попробуйте приготовить эту закуску и удивите своих близких оригинальным и вкусным угощением!
На моём канале много публикаций о садоводстве и огородничестве. А также есть публикации с рецептами блюд и заготовок на зиму и другие. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новое и интересное.
Если хотите поддержать автора и поблагодарить его за контент — это можно сделать здесь.
С уважением, Елена