Фестиваль "Гастроспираль" представил волжский эскарго как новый региональный бренд

В Жигулевских горах 4 и 5 октября при поддержке министерства туризма Самарской области прошел уникальный фестиваль "Гастроспираль", представивший новый гастрономический тренд региона. Центральным образом мероприятия стала спираль улитки как метафора гармонии, соединяющей традиционные волжские кулинарные традиции с современными европейскими трендами.

История успеха началась в экологически чистом селе Печерское, где более полугода назад многодетная семья Елены и Дмитрия Соколовских основала уникальную экоферму "Волжская улитка". За короткое время им удалось создать процветающее хозяйство, где сегодня бережно выращивают свыше 70 тысяч улиток сорта Maxima.

Предприниматели специализируются на тщательном отборе самых крупных и здоровых особей для переработки в редкие деликатесы. Ассортимент включает нежное филе, изысканную икру и печень улиток. Главным блюдом остается классический эскарго - улитки, запеченные в раковинах с ароматным сливочным маслом и петрушкой, которые традиционно подают с хрустящим багетом и белым вином.

Выбор улиток как основы бизнеса не случаен. Диетологи называют их суперфудом десятилетия благодаря высокому содержанию белка, минимальному количеству жиров и обилию ценных микроэлементов. Для семьи Соколовских это не просто дань гастрономической моде, но и возможность создать новую кулинарную культуру России, основой которой может стать волжская улитка.

У Самарской области пока нет такого яркого кулинарного символа, как тульский пряник или вологодское масло. "Волжская улитка" может стать тем самым шансом для региона попасть на общероссийскую гастрономическую карту, создав уникальное направление, которое сочетает экологичность производства с изысканностью французской кухни и развивает потенциал агротуризма в области, сообщает "Самара Онлайн 24".

Обратите внимание: Эксперты Центробанка предупредили о новых угрозах кибермошенничества