ﾠ"Волшебное" тесто из моцареллы — настоящая находка для кето-кулинара. Сегодня мы освоим его на все сто и приготовим из него нежнейшие круассаны. Обещаю, это проще, чем кажется, а результат вас просто влюбит в себя!
ИНГРЕДИЕНТЫ (примерно на 6 круассан): 🛒
🧀 Натертая моцарелла (обязательно жирная, не в рассоле!) — 170 г
🧈 Сливочный сыр — 30 г (примерно 2 ст. ложки)
🥚 Крупное яйцо — 1 шт.
🌰 Миндальная мука — 75 г
🥥 Кокосовая мука — 1 ст. ложка
🥄 Разрыхлитель — 1 ч. ложка
🍯 Подсластитель (эритрит, аллюлоза в виде пудры) — 1-2 ст. ложки
🍞 Активные сухие дрожжи (по желанию, чисто для аромата!) — 1 ч. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошаговое): 🏃♂
1️⃣ В миску, которую можно греть в микроволновке, выкладываем натертую моцареллу и мягкий сливочный сыр. Отправляем в микроволновку на 30 секунд. Достаём, перемешиваем и греем ещё 30 секунд.
ﾠ➡️ Наша цель — гладкая, тягучая, однородная масса. Не перегрейте сыр, иначе он станет резиновым! Лучше греть короткими импульсами.
2️⃣ В отдельной чашке смешиваем венчиком все наши сухие ингредиенты: миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель, подсластитель и дрожжи (если используете). Так они равномерно распределятся.
3️⃣ В тёплую сырную массу разбиваем яйцо, быстро и энергично перемешиваем. А затем высыпаем туда нашу сухую смесь.
4️⃣ Замешиваем тесто руками!
ﾠ➡️ Сначала будет казаться, что ничего не получается. Не бойтесь! Просто начните месить тесто руками прямо в миске. Через минутку оно соберётся в гладкий, эластичный и немного липкий шарик. Это нормально!
5️⃣ Формуем круассан 🥐 ↘️
- Включаем духовку греться до 190°C. Противень сразу застилаем хорошим пергаментом.
- Кладём наш шарик теста на лист пергамента, а сверху накрываем вторым листом. Так скалка не прилипнет.
- Раскатываем тесто в ровный круг толщиной около 5 мм.
- Ножом для пиццы или просто острым ножом разрезаем круг на 6 или 8 одинаковых треугольников, как пиццу.
- Берём 1 треугольничек и, начиная с широкого края, сворачиваем его в плотный рулетик. Кончики можно слегка загнуть, чтобы получился тот самый полумесяц.
6️⃣ Выкладываем наши будущие круассаны на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга. И отправляем в разогретую духовку на 12-15 минут. Как только они стали уверенно золотистыми — они готовы.
ﾠ➡️ Готовые круассаны переложите на решётку до полного остывания. Именно когда остынут, они обретут идеальную упругую текстуру.ﾠ
💌 Маленькие хитрости:
◼ Если тесто сильно липнет к рукам, просто смочите их холодной водой или смажьте капелькой кокосового масла.
◼ Прямо в сухое тесто можно добавить щепотку ванилина или корицы. Это сделает выпечку ещё уютнее.
◼ Хотите поиграть в шеф-кондитера? Раскатанное тесто мысленно разделите на три части. Заверните одну часть на центральную, потом другую. Снова раскатайте. Так вы создадите эффект "ложной слоёности".
◼ Перед отправкой в духовку смажьте круассаны взбитым желтком, смешанным с ложкой сливок. Цвет будет просто огонь!
ﾠ💖 Говорят, путь к сердцу лежит через желудок. Кажется, эти круассаны — самый короткий путь к любви... в первую очередь, к любви к себе и своему телу. Надеюсь, этот рецепт принесёт в ваш дом столько же радости, сколько и в мой.
📊 КБЖУ на 1 круассан (из 6 штук):
◻ Калории: ≈ 185 ккал
◻ Белки: ≈ 11 г
◻ Жиры: ≈ 15 г
◻ Чистые углеводы: ≈ 2 г
#КетоКруассаны #КетоВыпечка #НизкоуглеводнаяДиета #КетоДесерт #КетоРецепты #МоцареллаТесто #КетоФрендли #LowCarbPastry
⏯️ Читайте меня на ВК и Телеграм