Загорски штрукли: нежная выпечка из Загорья

Загорски штрукли — одно из самых известных хорватских блюд. Эти рулетики из теста с творожной начинкой можно варить или запекать. Рецепт настолько любим в Хорватии, что внесён в список нематериального культурного наследия страны.

История и происхождение блюда

Загорски штрукли родом из региона Загорье, к северу от Загреба. Первые упоминания о блюде относятся к XIX веку. Штрукли стали символом домашнего уюта: их готовили к праздникам, свадьбам и в будни. Сегодня это блюдо можно встретить как в деревенских домах, так и в дорогих ресторанах.

Классический рецепт

Загорски штрукли

Количество порций: 6
Время приготовления: около 1,5 часа

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода тёплая — 150 мл
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Щепотка соли

Для начинки:

• Творог (лучше жирный, зернистый) — 500 г
• Сметана — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Для запекания:

• Сметана — 150 г
• Масло сливочное — 50 г

(Если нет подходящего творога, можно использовать смесь творожного сыра и рикотты. Сметану при желании заменить греческим йогуртом.)

Приготовление:

1. Замесить тесто из муки, яйца, воды, масла и соли. Оставить на 30 минут.
2. Приготовить начинку: смешать творог, сметану, яйцо и соль.
3. Тесто раскатать тонким пластом, выложить начинку, свернуть рулетом.
4. Нарезать куски по 8–10 см.
5. Вариант 1: сварить в кипящей подсоленной воде 10–15 минут.
6. Вариант 2: выложить штрукли в форму, смазать сметаной, посыпать сливочным маслом и запечь при 180 °C около 30 минут.

Вариации рецепта

• Есть сладкие штрукли: в начинку добавляют сахар и изюм.
• В некоторых вариантах тесто заменяют готовыми листами для штруделя.

Советы по приготовлению и подаче

• Штрукли можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
• Запечённые штрукли особенно вкусны с румяной корочкой.

Традиции и обычаи

Загорски штрукли на семейном празднике

В Загорье штрукли подают на свадьбах и Рождество. Они считаются символом домашнего уюта и щедрости.

Мифы и сказки

Мифическое происхождение загорских штруклей

По местным преданиям, хозяйка, у которой штрукли всегда получались воздушными и нежными, считалась «берегиней очага».

Заключение

Загорски штрукли — это блюдо, которое соединяет простоту и уют. Попробуйте приготовить их дома, и вы ощутите вкус хорватских традиций.

👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!

📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!

______