Итальянский салат «Панцанелла» - это довольно простой овощной салат с черствым хлебом. Ни в коем случае не буду претендовать на классику. Тем более, классического рецепта, по-моему, и вовсе нет. Я просто готовлю сочный салат с вкусной заправкой и хрустящими сухариками.
Ингредиенты:
- белый хлеб (батон) - 2 ломтика;
- помидор – 1 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- красный салатный лук - 1 шт.;
- свежая зелень: петрушка, базилик и т.п. - несколько веточек;
- чеснок - 1 зубчик;
- оливковое масло - 1.5 ч.л.;
- подсолнечное масло - 1.5 ч.л.;
- мед – 1 ч.л.;
- зерновая горчица – 1 ч.л.;
- бальзамический уксус – 1 ч.л.;
- соль - по вкусу.
Как приготовить тосканский салат в наших условиях
1. С хлеба срезаю корочки, а мякиш нарезаю кубиками.
2. В небольшую мисочку пропускаю через пресс чеснок, добавляю по 0,5 ч.л. каждого масла (оливкового и подсолнечного).
Это также может быть только одно из масел. Просто нам нравится в салатах их смешивать.
3. Сухарики обжариваю на сухой сковороде при большой температуре, часто перемешивая. Еще горячими, сразу, заливаю чесночным маслом и пока отставляю в сторону.
4. В мисочку кладу горчицу, мед, наливаю оставшееся масло и бальзамический уксус. Добавляю щепотку соли. Перемешаю и получаю заправку для своей Панцанеллы.
5. Нарезаю овощи: помидор - крупными дольками, огурец - полукружьями, очищенный лук - половинками или четвертинками колец, болгарский перец - крупной соломкой. Зелень крупно рублю ножом.
6. Соединяю все овощи в салатнице, поливаю заправкой и аккуратно перемешиваю.
7. Сверху выкладываю сухарики.
Сразу же подаю к столу. Первые пару минут сухарики сохраняют свои хрустящие свойства, а потом напитываются заправкой и овощным соком. И сложно даже сказать, что в этом салате вкуснее – свежие овощи, заправка или напитавшиеся ей сухарики?
Приятного аппетита!