«Открытый чемпионат Сибири по кулинарии» пройдет в Новосибирске в рамках форума «Дикоросы»
12 команд поваров из разных регионов Сибирского Федерального округа сразятся друг с другом в кулинарном поединке
Несмотря на разнообразие кулинарных поединков, которые ежегодно происходят в Новосибирске и окружающих регионах предстоящий чемпионат «Открытый чемпионат Сибири по кулинарии» стоит особняком. Это первые кулинарные соревнования в Сибири, которые будут проходить 19-21 ноября 2025 года. под эгидой Национальной ассоциации кулинаров России, единственного кулинарного союза в стране, входящего во Всемирную ассоциацию сообществ шеф-поваров (WorldChefs). Организатором чемпионата выступает Сибирская ассоциация кулинаров, учредителем которой является новосибирская Школа кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор».
Профессионалы индустрии питания знают, что подобные мероприятия характеризует наивысший уровень судейства, которое проходит по строгим международным регламентам. Судьи Национальной ассоциации кулинаров России высшей категории не просто оценивают вкус и оформление блюд. В соответствии с правилами WorldChefs внимание уделяется буквально каждой детали. Оценивается организация рабочего места поваров и эффективность взаимодействия членов команды, соблюдение гигиены и обращение с пищевыми отходами, профессиональное мастерство кулинаров, сложность приготовления и инновации, используемые в процессе работы. Естественно, судьи оценивают презентацию приготовленных блюд их внешний вид и соразмерность порции. Но главная и самая большая по сумме баллов оценка выставляется за вкус блюда.
Соответствовать столь многочисленным и жестким критериям очень сложно. Можно отметить, что даже для самых крутых профессионалов работа в незнакомом пространстве с ограничением по времени под пристальным вниманием судей и зрителей – очень непростое испытание.
Соревнования поваров в рамках форума «Дикоросы» будут проходить в два этапа: отборочный тур, в котором примет участие 12 команд, и финал, в котором за первое место будут бороться 4 победителей. В отборочном туре за 1,5 часа кулинары должны будут приготовить блюда в номинации «Национальный обед» из заранее известных им продуктов: холодная закуска, горячее блюдо и десерт. В финале задача усложнится и поварам предстоит за такой же отрезок времени приготовить горячее блюдо и десерт из продуктов, которые будут им предоставлены только перед началом соревнований в черном ящике.
Концентрация внимания, азарт, безумное волнение, стремление показать все, на что ты способен в профессиональном плане и опередить конкурентов – кулинарный чемпионат это небывалое по накалу страстей зрелище и уникальный драйв для поваров и судей. И это неспроста. Ведь кроме памятных наград и подарков победитель чемпионата «Открытый чемпионат Сибири по кулинарии» получит право принять участие в знаменитом Всероссийском кулинарном чемпионате Chef a la Russe, который состоится в Москве 15-17 апреля 2026 года и защищать четь родного региона на федеральном уровне.
Уже сейчас организаторы чемпионата совместно с коллегами из Национальной ассоциации кулинаров России ведут работу по отбору команд для участия в чемпионате и готовят регламент соревнований. В ближайшее время определится состав судейской бригады НАК, и кулинары начнут подготовку к состязаниям.
Всем желающим командам до 10ого ноября 2025 года подать заявку на участие команды в финале на сайте https://forum-dikorosy.ru или на почту event@gastroincubator.ru
Вопросы по телефону +79137737426
