Цвет фруктов и овощей определяют фитонутриенты — защитные соединения растений. Для человека они работают как антиоксиданты, противовоспалительные агенты и регуляторы обмена веществ.
🎨 ЦВЕТОВАЯ ПАЛИТРА НУТРИЕНТОВ И ПРИМЕРЫ ПРОДУКТОВ:
🌱КРАСНЫЙ: Ликопин (томаты, арбуз) и Антоцианы (клубника).
🌱ОРАНЖЕВЫЙ/ЖЕЛТЫЙ: Бета-каротин (морковь, тыква) и Флавоноиды (апельсины)
🌱ЗЕЛЕНЫЙ: Хлорофилл, Изотиоцианаты (шпинат, брокколи, киви)
🌱СИНИЙ/ФИОЛЕТОВЫЙ: Антоцианы (черника, баклажаны, виноград)
🌱БЕЛЫЙ/КОРИЧНЕВЫЙ: Аллицин (чеснок, лук) и Кверцетин (лук)
✔️ПОЧЕМУ ЭТО РАБОТАЕТ✔️
✔️Разнообразие = полноценное питание. Это основа диетологии.
✔️Разные продукты содержат разные профили витаминов, минералов и клетчатки.
✔️Синергия веществ. Полезные вещества из цельных продуктов работают вместе лучше, чем прием изолированных витаминов (например, витамин C улучшает усвоение железа).
❗️КАК ПРИМЕНЯТЬ❗️
🌱1. Правило "5 цветов в день" — гарантирует широкий спектр нутриентов.
Пример: Омлет со шпинатом (зелёный) + помидоры (красный) + кусочек авокадо (зелёный); Гречка (коричневый) + запечённая тыква (оранжевый); черника (синий/фиолетовый).
🌱2. Сезонность и локальность часто означает большую питательную ценность.
🌱3. Простые сочетания: Смузи (шпинат + манго + черника), салаты, запеченные овощи.
❓ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ❓
📍1. Не любите продукт какого-то цвета?? Замените его на аналогом (брокколи → брюссельская капуста; свекла → гранат).
📍2. Белый цвет = рафинированное? Нет, только натуральное: цветная капуста, чеснок, репа.
Как быть с крупами, мясом и молочными продуктами? Они не имеют ярких цветов, но важны для баланса. Комбинируйте их с овощами (курица + перец, овсянка + ягоды).
❗️ ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ❗️
🌱Сочетайте крахмалистые овощи (картофель, кукуруза) с зеленью.
🌱Замораживание не убивает пользу. Ягоды и овощи из морозилки так же хороши.
🌱Цвет – это не только овощи/фрукты. Куркума – природный антиоксидант, а морская капуста – источник йода.
➡️
Польза диеты, богатой разноцветными растительными продуктами, для снижения рисков хронических заболеваний подтверждена многочисленными эпидемиологическими исследованиями. Эффект отдельных изолированных фитонутриентов продолжает изучаться.
💫ИДЕЯ ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ💫
Сфотографируйте свою тарелку — если она выглядит как радуга, вы на правильном пути! Попробуйте челлендж: «7 цветов за 7 дней», отмечая каждый новый оттенок в рационе.
#НутрициологАдекватногоЧеловека #ФудПросвет
#нутрициология #питание #здоровоепитание #лайфхаки #полезно #пп #попробуйрадугу #диетарадуга #мамамназаметку