Секрет простой - маринад на основе томатной пасты плюс нежный сметанно-майонезный соус. Сверху золотая сырная корочка, рядом воздушное пюре - и ужин собирает всех к столу. Главное - не пересушить в духовке.
Быстрая справка
⏱️ Время: активное 25 мин, маринование 3-12 ч, запекание 45 мин
🍽️ Порций: 6
🔥 Сложность: легко
💰 Бюджет: средний
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Для мяса:
Свинина или говядина - 1 кг
Соль - 1 ч. л.
Черный перец молотый - по вкусу
Томатная паста - 3 ст. л.
Для соуса:
Сметана - 2 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Горчица - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Сыр твердый - 130 г
Для пюре:
Картофель - 1 кг
Соль - 1.5 ч. л.
Молоко - 250 мл
Сливочное масло - 30 г
Дополнительно:
Растительное масло для противня - 1 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
✅ Шаг 1: Подготовка мяса 10 мин. Мясо нарезать на медальоны толщиной 8-10 мм. Легко отбить через пакет, посолить и поперчить с двух сторон.
✅ Шаг 2: Маринад 3-12 ч. Каждый кусочек смазать томатной пастой с обеих сторон, сложить в контейнер, накрыть и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.
💡 Совет: Если паста густая, размешайте ее с 1 ст. л. воды - ляжет ровнее и не подгорит.
✅ Шаг 3: Соус 5 мин. Смешать сметану, майонез, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс. Сыр натереть на мелкой терке.
✅ Шаг 4: Запекание, первый этап. Духовку разогреть до 200 °C, режим верх-низ без конвекции. Противень смазать маслом, выложить мясо, сверху распределить соус. Запекать 35 минут на нижнем уровне.
❗ Важно: Если куски тоньше 8 мм, проверьте готовность на 25-й минуте - тонкое мясо легко пересушить.
✅ Шаг 5: Сырная корочка 10 мин. Достать противень, равномерно посыпать мясо сыром и вернуть в духовку еще на 8-10 минут до золотистого цвета.
✅ Шаг 6: Гарнир параллельно. Картофель очистить и разрезать на 4 части. В кипящую воду опустить картофель, добавить 1.5 ч. л. соли, варить под крышкой до мягкости 18-20 минут. Откинуть, размять с маслом, тонкой струйкой влить горячее молоко до нужной нежности.
💡 Совет: Хотите пюре более воздушным - пробейте 30 секунд миксером на низкой скорости.
✅ Шаг 7: Подача. Готовое мясо переложить на тарелки, добавить щедрую ложку пюре. По желанию посыпать свежемолотым перцем или зеленью.
ПОДАЧА, ХРАНЕНИЕ, ВАРИАЦИИ
☑️ Подача: Горячим, с пюре или легким салатом. Хорошо идут маринованные огурчики.
☑️ Хранение: В холодильнике до 48 часов в контейнере. Разогревать при 160 °C 8-10 минут под фольгой.
☑️ Замены: Свинину можно заменить индейкой, соус - только сметаной 20 % или греческим йогуртом 5 %. Томатную пасту заменяет аджика 1.5 ст. л. Сыр - любой легко плавящийся, например российский, гауда, моцарелла.