Загородное утро дышало покоем и уютом. В доме и на веранде пахло теплым свежим хлебом и его румяная корочка приятно хрустела при легком прикосновении. Мякиш у него всегда был неизменно пушистым и самым ароматным на свете. Такой хлеб сочетался абсолютно с чем угодно, но и сам по себе был великолепен, как любая домашняя выпечка, сделанная с душой и старанием. Кипятили чайник, неспешно расставляли чашки и раскладывали маленькие резные ложечки, ставили розетки с домашним джемом и наливали деревенское молоко в очаровательный старенький молочник. Не было привычной городской суеты, шума машин за окнами и только шелест листвы приятно обволакивал и словно сопровождал завтрак какой-то своей нежной и немного таинственной историей. Утро, завтрак и деревенский хлеб были непередаваемо прекрасны!
Ингредиенты:
- 320г цельнозерновой пшен. муки
- 320г белой пшен. муки
- 1.5ч.л. соли
- 1ст.л. сахара
- 20г свежих дрожжей или 2ч.л. сухих дрожжей
- 2ст.л. растит.масла
- 375мл воды
Просеянную муку перетираем с дрожжами подушечками пальцев, добавляем соль и сахар. Постепенно подливаем воду и масло, замешивая тесто. Оставляем тесто на припыленном столе под перевернутой миской на 10 минут.
Затем обминаем и оставляем в смазанной маслом миске под полотенцем на 1.5 часа до увеличения теста в 4-5 раз. Снова обминаем, делим на две части и формируем две круглых буханки.
Выкладываем на хорошо присыпанную кукурузной мукой лопату и оставляем под полотенцем на расстойку на 45-60 минут до увеличения в объеме в 2.5 раза и состояния медленно заплывающей ямки от надавливания.
Духовку в противнем на нижнем уровне и камнем на среднем разогреваем заранее до 200С. Перед посадкой хлеба выливаем в противень кипяток и высаживаем хлеб на камень. Выпекаем с паром 20 минут и затем без пара еще 15-20 минут. Остужаем под полотенцем на решетке.