Картофель с треской по-бабушкиному рецепту.

Это блюдо — настоящий вкус традиционной кухни! Нежная треска, томлёная с картофелем в ароматном бульоне с шафраном, напоминает рецепты наших бабушек — сытно, душевно и очень вкусно.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

• Треска солёная — 3 филе (предварительно вымоченная)
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук-порей — 1 стебель
• Морковь — 1 шт.
• Красный перец — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Белое вино — 150 мл
• Шафран — несколько нитей
• Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Для бульона (по желанию, но рекомендуется):

• Кожа трески
• Лук-порей
• Морковь
• Вода — 1 литр

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление бульона (по желанию):
   Кожу трески, лук-порей (крупно нарезанный) и морковь обжарьте на оливковом масле.
   Залейте водой, варите 20 минут на медленном огне.
   Процедите бульон, морковь измельчите и верните в бульон для загустения.
2. Подготовка шафрана:
   Залейте нити шафрана небольшим количеством горячей воды, дайте настояться.
3. Обжарка овощей:
   В неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло.
   Обжарьте нарезанный лук, чеснок и красный перец до мягкости.
4. Основное блюдо:
   Влейте белое вино, дайте немного выпариться.
   Добавьте картофель, размятый вилкой (не резанный, а именно пюрированный).
   Влейте бульон и настой шафрана.
   Варите 15 минут до мягкости картофеля.
5. Добавление трески:
   Нарежьте треску кусочками, выложите поверх картофеля.
   Накройте крышкой и выключите огонь.
   Оставьте на 5-8 минут — рыба дойдёт на остаточном тепле.

Советы:

• Если треска слишком солёная, предварительно вымочите её в воде или молоке.
• Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой.
• Идеально сочетается с хрустящим хлебом и лёгким белым вином.

Этот рецепт — прекрасный способ вернуться к истокам и насладиться простой, но такой душевной едой. Приятного аппетита! 🥔🐟