Иногда самое удивительное приходит оттуда, откуда не ждешь. На днях с дачи вернулся муж, не с пустыми руками, а с трофеем.
В одной руке солнечно-оранжевая тыква, круглая и упитанная, словно спелый осенний месяц.
В другой пакет из магазина.
Но главное это глаза. Они горели таким вдохновенным и мальчишеским азартом.
«Будем, — объявил он торжественно, — готовить варенье из тыквы. С манговым вкусом!»
Я, конечно, удивилась. Тыква… манго… Звучало как кулинарная магия, а может, и легкое безумие. Но глядя на его воодушевленное лицо, возражать не возникло и мысли.
Разве можно гасить такой искренний энтузиазм? Решено, будем экспериментировать.
И вот, когда за окном сгустились осенние сумерки, мы приступили к созданию нашего шедевра.
Всё гениальное просто. Для нашего волшебства понадобилось совсем немногое.
Ингредиенты :
· 500 грамм очищенной тыквы
· 1 лимон и 2 апельсина
· 500 грамм сахара
Приготовление:
Приготовление напоминало старинный алхимический ритуал. Муж, сосредоточенный и важный, нарезал тыкву аккуратными кубиками, а я колдовала над цитрусами.
Один апельсин мы очистили от шкурки, а второй, вместе с лимоном, решили оставить в кожуре.
Нарезанные ломтики тыквы и цитрусовых мы сложили в кастрюлю, щедро засыпали всё сахарным песком.
Оставили наш будущий шедевр на ночь, и в тишине кухни, под покровом темноты, пошел тихий процесс, тыква и цитрусы начали отдавать свой сок, растворяя сладкие кристаллы сахара.
Утром кастрюля встретила нас лужицей ароматного сиропа. Мы довели наше варенье до кипения, и по кухне поплыл терпкий, фруктовый запах.
Варили мы его на маленьком огне около 10 минут, а потом дали полностью остыть.
И повторили снова. Только на этот раз варили около часа.
Муж комментировал: «Это как двойная выдержка у коньяка! Для гурманов!»
И вот он, решающий момент, сироп начал густеть, наливаться тягучим янтарем.
Чтобы проверить готовность, капнули немного на холодную тарелку, капля не поползла, застыла смирно. Варенье было готово.
Итог нашего эксперимента
Я налила горячее варенье в стерилизованную банку.
Кусочки тыквы и цитрусовых просвечивали на свету, словно янтарь.
Немного оставила сразу на дегустацию.
Ожидаемая тыква уступила место чему-то нежному и сладкому, похожему на манго, в котором лишь угадывается легкая, пикантная цитрусовая нотка.
Теперь каждый вечер за чашкой чая мы открываем баночку этого солнца.
Мои дорогие читатели, приготовьте и вы это волшебное варенье из тыквы.
Подарите этот солнечный янтарь в банке себе, своей семье, друзьям. Пусть он согревает ваши вечера, напоминая, что самое вкусное и душевное часто прячется в самых простых вещах.
Спасибо моему мужу-изобретателю за его горящие глаза и за этот вкусный, душевный и такой тёплый подарок осени.
Это больше, чем варенье. Это вкус счастья, который вы можете легко повторить.
