Финиковая колбаса
Ингредиенты:
▫️финики — 350 г
▫️грецкие орехи — 150 г
▫️кунжут — 50 г
▫️какао-порошок — 1 ст. л.
▫️ванильная эссенция — 2 капли
▫️инжир сушеный — 150 г
▫️миндальная мука — 1 ст. л.
▫️соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
1. В состав десертной колбаски можно включить любые сухофрукты, но финики — это обязательный компонент. По желанию вы можете добавить 150 г кураги, чернослива или инжира. Для того чтобы приготовить миндальную муку, заливаем орехи горячей водой, после остывания воды ореховая кожица набухает и легко отходит от ядра. Затем подсушиваем миндаль на сухой сковороде и измельчаем в блендере, используя импульсный режим, чтобы орехи не выделяли масло.
2. Финики слегка промываем в воде, просушиваем на бумажном полотенце и очищаем от косточек. Если используете курагу и она плотная, можно залить ее на пару минут кипятком до размягчения. После теплой ванны сухофрукты необходимо просушить от лишней влаги.
3. Грецкие орехи измельчаем ножом не слишком мелко.
4. Кунжут слегка обжариваем на сухой сковороде до появления орехового аромата.
5. Сухофрукты измельчаем в блендере. Добавляем в массу измельченные орехи, какао-порошок, миндальную муку и ванильную эссенцию. Перемешиваем смесь. Масса должна получиться довольно плотной, также она должна хорошо держать форму.
6. Из получившейся массы формируем колбаски, обваливаем часть в оставшемся кунжуте, а часть оставляем без посыпки. Оборачиваем пленкой и закрепляем концы. Кладем финиковый десерт в холодильник для стабилизации.
Приятного аппетита!