Ой, внученька… садись поближе, чай налью — расскажу тебе про салат “Мимоза”, да не просто про еду, а про целую эпоху, про запахи, звуки и то время, когда счастье измерялось не деньгами, а теплом за одним столом.
🌼 История от бабушки Зинаиды Фёдоровны
Я, внученька, была тогда молодая, работала в аптеке, а жила в общежитии для медработников — шесть комнат на этаже, кухня одна на всех. Вечерами, бывало, идёшь по коридору, а отовсюду пахнет — кто жарит картошку, кто варит суп, а кто-то уже к празднику готовится.
Вот тогда-то я и узнала про салат “Мимоза”.
Дело было перед 8 марта, в 1978 году. Мы решили устроить девичник: каждый приносил своё блюдо. А я всё думала — что бы такое приготовить, чтобы не банально, не оливье, не шуба, а что-то новое, красивое. И тут соседка по комнате, Люба из Владивостока, сказала:
— Зина, а у нас там на Дальнем Востоке делают такой салат — “Мимоза”. Лёгкий, нежный, как весна!
🥗 Рецепт салата “Мимоза по-бабушкиному”
Что нужно:
- Рыбные консервы — 1 банка (лучше сайра или горбуша)
- Картошка — 3 штуки
- Морковь — 2
- Яйца — 4
- Лук репчатый — 1 маленький
- Сыр — 100 г (по тем временам — редкость, но если удастся достать, салат заиграет!)
- Майонез — 200 г
- Щепотка сахара, соль
- И, конечно, немного терпения и любви 💛
🧂 Как готовить:
- Всё варим: картошку, морковку и яйца — до готовности. Остужаем, чистим, натираем.
- Рыбу из банки разминаем вилкой, сливаем лишнее масло.
- Лук мелко режем, обдаём кипятком, чтобы ушла горечь. Можно капельку сахара — так вкус мягче.
- Дальше — слои, внученька!
- Бабушка всегда выкладывала “Мимозу” в стеклянной миске, чтобы видно было разрез.
- 1 слой: картошка
- 2 слой: рыба
- 3 слой: лук
- 4 слой: морковь
- 5 слой: натёртые белки
- 6 слой: сыр
- 7 слой: желтки — сверху, как жёлтые цветы мимозы!
- Каждый слой аккуратно промазываем майонезом — тонко, не жадничаем, но и не заливаем.
Бабушкин секрет:
Теперь слушай внимательно, внученька, это тот самый маленький секрет, который я узнала ещё тогда от Любы.
Перед тем как выложить рыбу, добавь чуть-чуть сливочного масла, натёртого на мелкой тёрке и охлаждённого.
Она тогда сказала:
— Пусть салат тает во рту, как мартовский снег.
И действительно, вкус становится мягким, сливочным, будто весна распускается прямо на языке.
💐 Как это было тогда
Помню, собрали мы тот салат всей компанией, поставили в центр стола. Люба сказала:
— Вот, девчонки, теперь у нас праздник не хуже, чем на юге!
Мы сидели, пели под магнитофон “Маяк”, ели “Мимозу” и смеялись.
А утром пришла комендантша тётя Шура и говорит:
— Девки, кто вчера “жёлтый салат” готовил? Дайте попробовать, народ по этажу ходит, слюнки глотает!
С тех пор я этот салат делала на каждый праздник.
И на Новый год, и на 8 Марта, и просто так — чтобы дом пах весной, даже если за окном метель.
И напоследок…
“Запомни, внученька, — говорила я себе тогда и теперь тебе говорю, — еда должна быть не просто вкусной, а доброй. Если готовишь с теплом — даже простая картошка станет праздником.”