Российский пивной рынок сегодня напоминает кипящий котёл. С одной стороны — массовые бренды, клепающие однотипные лагеры по отработанным схемам, а с другой, растущая пивоваренная культура, которая уже давно вышла за рамки «попить чего-нибудь холодного». Пивоварни экспериментируют с сортами, возрождают классические стили, спорят за хмель и плотность, словно за шахматную партию.
Ассортимент стремительно расширяется, появляются локальные герои, а массмаркет, что любопытно, постепенно подтягивается к крафтовым стандартам.
Среди этого пенного разнообразия есть сорта, которые действительно выделяются — вкусом, ароматом, балансом и уважением к стилю. И именно о таких пяти мы сегодня поговорим.
Хамовники Венское — стабильная классика без выкрутасов
Сорт, который уже успел стать негласным эталоном среди российских янтарных лагерей. Пиво от «Московской Пивоваренной Компании» стоит в пределах 75-80 рублей, а иногда и меньше, особенно если поймать акцию. Подобные аналоги по типу Grolsch Premium Pilsner или Kilikia по вкусу ему явно уступают, хоть и стоят дороже.
Варится Хамовники Венское в классическом венском стиле с использованием сразу четырёх видов солода: светлого, венского, карамельного и караред. Плюс немецкий хмель — «Сапфир» и «Теттнагер». В результате имеем плотное тело, янтарно-красноватый цвет, аромат цветочный с карамельной ноткой. Алкоголь 4,5% об., ЭНС 11%.
На вкус сначала мягкая сладость, потом аккуратная луговая горчинка. Без перегибов, без спиртовых оттенков. Прямо тот случай, когда можно взять ящик и не переживать, что одна бутылка окажется «неудачной».
Волковская Оригинальный Пилснер — свежий ветер в массмаркете
Когда Волковская выпустила свой Original Pilsner, я сначала скептически покрутил бутылку: ну пилс, как пилс. А потом попробовал. И вот тут началось интересное.
Горечь — 50 IBU, что для пилснера редкость. Алкоголь 5,2%, плотность 12%. В составе только светлый солод и хмель, без трюков. Цвет ярко-золотистый, пена мелкозернистая и живучая. Аромат спокойный, с цветочными и травянистыми нотами.
Во вкусе явный хмелевой профиль с цитрусовыми полутонами и лёгкой сладостью, отсылающий к India Pale Lager (IPL). И при этом пьётся легко без тяжести. Особенно впечатляет свежесть. Мне попалась партия, сваренная всего несколько недель назад. И да, купить можно во многих сетевых магазинах, что уже само по себе неожиданно. Цена — в районе 100 рублей.
Юзберг Weiss — пшеничка, которая удивила
С пшеничными сортами у нас часто беда, то банан бьёт по носу, как духи из 90-х, то кислинка перебор. Но Юзберг Weiss от «Суздальской пивоварни» приятно удивил. Цена около 85–90 рублей за бутылку 0,47 л. Не самая стандартная ёмкость, но ладно.
Цвет пивка мутно-золотистый, с лёгким янтарным отблеском, напоминает яблочный сок. В аромате гвоздика, сладкий банан и хлебно-цветочные ноты. В насыщенном вкусе постепенно выделяется белый хлеб, лёгкая банановая сладость и цитрусовая кислинка. Алкоголь 5,4% об., ЭНС 12%.
Это тот случай, когда массмаркет неожиданно выдал почти идеальную «пшеничку» в духе баварских классиков. Не крафт, но очень близко по ощущениям.
Вятич Рижское — привет из советского прошлого
Ну вот правда, попробуешь это пиво — и будто вернулся в лето 1986-го, когда Рижское лилось рекой в стеклянные кружки. Завод «Вятич» смог не просто возродить стиль, а воспроизвести тот самый вкус: хмелевой, сухой, с минимальной сластью. Цена держится в районе 110-120 рублей. Если увидишь дешевле, хватай не задумываясь.
Интересно, что на этикетке стоит цитата блогера Александра Иджона: «Это единственное правильное "Рижское", которое выпускается у нас в России». И он не преувеличивает. В рецептуре применяют импортный карамельный солод и немецкие хмели Традционный и Перле. Российский ингредиент только один — светлый ячменный солод.
Плотность 12%, алкоголь 4,9%. Аромат мне понравился, в нём проскакивают ноты травы, светлый хлеб, карамелька. Вкус развивается волнами, сначала солодовое зерно, потом уверенный хмель, и всё это без резких скачков. Очень сбалансировано.
Прыткий Стрекозёл — IPA с американским характером
И наконец, кое-что для любителей хмеля по-серьёзному. «Прыткий Стрекозёл» — American IPA от пивоварни «Таркос» (Воронежская область). Появился соррт этой весной и быстро залетел на полки сетевых магазинов. Цена — 135-140 рублей за 0,45 л.
В составе классическая тройка американских хмелей — Citra, Chinook и Cascade. Алкоголь 6%, плотность 14%, горечь 44 IBU. Смотрим на цвет. В бокале виднеется медовый, полупрозрачный оттенок. Вдыхаю аромат. Приятно. На фоне четко слышны цитрусово-лаймовый профиль с хвойными и смолистыми нотами. Вкус сухой, с явными цитрусовыми тонами и хмелевым послевкусием.
Что важно — горечь здесь не «в лоб», как у некоторых отечественных IPA. Она аккуратная, сбалансированная и без фруктовых добавок. Всё достигается только хмелями и пивоварением.
И вот сидишь потом вечером с кружкой того же «Прыткий Стрекозёл» или «Рижское» и думаешь: а ведь мы уже давно научились варить пиво не хуже, чем в Германии или Чехии. Просто нужно знать, где искать.
А ты какое российское пиво поставил бы в топ прямо сейчас?