Яйца остаются одним из самых доступных и питательных продуктов в рационе россиян. Исследование Роскачества помогло выявить лучшие и худшие образцы на рынке и развеять распространенные мифы о качестве этого продукта.
Роскачество провело масштабное исследование куриных яиц, изучив продукцию 38 торговых марок по 35 параметрам.
Высшие стандарты качества
Соответствие строгим требованиям стандарта Роскачества подтвердили только две торговые марки: «Лента» и «Самое вкусное». Эти производители прошли дополнительный аудит и были удостоены российского Знака качества. Стандарт устанавливает жесткие критерии: масса яйца не менее 55 граммов, толщина скорлупы от 0,4 мм, высота воздушной камеры до 7 мм. Также регламентировано содержание витаминов A, E, D3 и полиненасыщенных жирных кислот.
Безопасность и чистота
Исследование опровергло распространенные опасения потребителей. Во всех образцах отсутствовали патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы. Не обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, антибиотиков и гормонов. Единичные случаи загрязнения скорлупы были отмечены только у 1 марки.
Проблемы маркировки
Серьезные нарушения выявлены в области маркировки. Яйца 12 торговых марок не соответствовали заявленной категории «отборные». В пяти случаях производители использовали собственные стандарты вместо ГОСТа, что вводило потребителей в заблуждение относительно массы продукта.
Витаминный состав
Лабораторные испытания показали недостаток витамина А в яйцах 14 торговых марок. При этом содержание витаминов E и D3 соответствовало нормативам. Исследование также развеяло миф о связи цвета желтка с содержанием каротиноидов — темный оттенок не всегда свидетельствует о повышенной питательной ценности.
В яйцах 3 маолк количество витаминов не соответствовало информации, указанной в маркировке.
Свежесть продукта
Критерии свежести яиц включали размер воздушной камеры и уровень pH желтка. Только 15 торговых марок соответствовали требованию по высоте воздушной камеры (не более 7 мм):
«365 дней» «Авдон» «Волжанин» ЗАО «Птицефабрика «Оренбургская» «Лента» «Лето» ОАО «Птицефабрика «Атемарская» «Птицефабрика «Боровская» «Птицефабрика «Владимировская» «Птицефабрика «Молодежная» «Птицефабрика «Моргаушская» «Птицефабрика Сеймовская» «Роскар «Экстра» «Самое вкусное»
При этом все образцы показали нормальные значения pH, что подтвердило их свежесть и пригодность к употреблению.
Ранее мы писали, в Роскачестве назвали марки сосисок с лучшим составом и Роскачество назвало лучшее сливочное масло
Источник: Роскачество